之前跟大家分享過我最近很愛的,牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun),這次改做我很喜歡的伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun),如果你愛伯爵紅茶的香氣,絕對要把這份食譜收藏起來。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

伯爵紅茶麵包  

這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇打麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。點此前往KitchenAid攪拌機打麵糰分享

伯爵紅茶麵包   

 

<食材> (12)

1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5 水 165ml
6. 紅茶 2
7. 酵母 3g

伯爵紅茶麵包   

 

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 事先將伯爵紅茶以熱水沖泡等待冷卻後備用。

伯爵紅茶麵包  

2. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油、紅茶跟茶葉末。

伯爵紅茶麵包  

伯爵紅茶麵包  

3. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

伯爵紅茶麵包  

4. 以磅秤量好12等份的麵團,揉成圓型體讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

伯爵紅茶麵包  

伯爵紅茶麵包  

5. 完成之後等待二次發酵約4050分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

伯爵紅茶餐包  

伯爵紅茶餐包  

 

6. 先將烤箱以180度預熱,接著刷上牛奶增加烤色。如果沒有牛奶的話,此步驟可省略。

伯爵紅茶餐包  

7. 最後以180度烘烤15分鐘即完成。

伯爵紅茶餐包   

伯爵紅茶餐包  

伯爵紅茶餐包  

由於表面僅用牛奶塗色,經過烘烤之後會看到顏色會偏淡褐色,不過兩側都還是抹茶綠的色彩。如果喜歡油油亮亮的金黃色澤,可以改成蛋液。

伯爵紅茶餐包   

伯爵紅茶餐包  

伯爵紅茶餐包  

如果你也愛伯爵紅茶一抹佛手柑的香氣,這份伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun) 你一定會喜歡。咀嚼的時候邊細嚼著蓬鬆的麵包,邊感受到紅茶跟柑橘的味道,迷人的茶香尾韻在嘴裡蔓延開來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 自製優格果昔及水果優格碗 (夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 

    全站熱搜

    莉芙 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()