[宜蘭美食] 礁溪寒沐酒店川薈中餐廳的相思木燻燒鵝五吃，美味川菜與肥美燒鵝的極致饗宴

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前一晚入住礁溪寒沐酒店的行館，隔天退房後立刻來「川薈」中餐廳享用午餐。這次剛好遇到餐廳推出相思木燻燒鵝五吃的組合餐點，向來喜歡吃燒鵝烤鴨的我，自然是不能錯過。完整餐廳地址、時間跟預約電話詳見文末。

川薈中餐廳位於礁溪寒沐酒店三樓，有70幾張座位跟3間包廂。

 

     

 

 

 

座位的空間很寬敞，即使滿座也不會有跟鄰桌很靠近的壓迫感。

這次主要是來品嚐川薈的相思木燻燒鵝五吃，於是我早早就預訂好，當天還遇到鄰桌客人想臨時加點，卻只能看著師傅幫我片鵝的畫面頻頻惋惜。

附上幾張川薈2023年的最新菜單，完整菜單請點此下載。

   

 

 

 

 

接下來就準備來享用我們的餐點。

 

茶資 60元/人

以蠟燭持續加熱保溫的茶具承裝著奶香金萱。

同樣附上陶瓷杯蓋，讓客人可以喝到溫潤樸質的熱茶，在用餐之前先暖胃，讓人忍不住期待接下來的餐點。

  

相思木燻燒鵝五吃 3780元

這份相思木燻燒鵝五吃適合4至6人一同享用，使用宜蘭在地食材，加上廣式經典掛爐烹調手法加以川辣調味，變化出燒鵝五吃，分別有「片皮鵝」、「麻辣乾鍋鵝架子」、「竹炭翠瓜鵝肉堡」、「蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆」與「啤酒醬菜鵝骨湯」。

首先，師傅會進行片鵝秀，這麼畫面每次都吸引鄰近的饕客驚呼連連。

 

看看這隻肥美的燒鵝，以秘製醬料塗抹醃製入味，經過相思木煙燻與澆油等多道工序，讓燒鵝表面呈現金黃香酥，師傅下刀前還會用刀背刷鵝皮，那聲音實在是清脆。

油亮的脆皮，下刀後鮮甜肉汁緩緩流下，讓空氣中立刻瀰漫著濃郁的香味。

 

   

片皮鵝

師傅一邊片鵝，服務人員也立刻準備餅皮來包裹。

先是塗上一層甜麵醬，再包入蔥段跟小黃瓜，視個人口味酌量放置主廚特調的川麻辣醬。

沒多久，整份片皮鵝即完成。旁邊放置著四種配料，分別是蔥段、小黃瓜段、川麻辣醬跟甜麵醬，如果覺得味道不夠重，可以再酌量增加。

   

直接吃就很美味的片皮鵝，加上特製川麻辣醬，在椒香麻辣的點綴，讓燒鵝的甜味更加突出。

 

 

  

麻辣乾鍋鵝架子

這道麻辣乾鍋鵝架子的靈感發想來自四川地區的麻辣乾鍋，將乾辣椒爆炒辛香料，放入宜蘭三星蔥跟片鵝取下的鵝架，一起大火拌炒，整份料理呈現香、麻、甜等多重層次度美味。

   

沒吃完打包帶回家後，只需要放入氣炸鍋或烤箱加熱，就是一道濃郁吮指的下酒菜宵夜。

 

   

竹炭翠瓜鵝肉堡

用竹炭揉入麵糰製成的小漢堡，剛好是手掌大的尺寸，看起來可愛極了。裡頭夾著燒鵝、生菜、小番茄與小黃瓜，再塗上甜麵醬。

以獨具創意的西式手法展現中式餐點，不僅吸睛亮眼，同時也方便食用。如果覺得中間抹醬味道不夠，可以將第一道片皮鵝的抹醬塗在漢堡麵包中間。

   

 

蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆

這道蘿蔓鵝鬆嘎嘣脆是我第二喜歡的吃法，它的吃法就像蝦鬆。

以蘿蔓生菜包裹著鵝肉、馬蹄，彩椒與香菇丁，特別是類似米香的炸米粒，讓整份餐點的口感呈現香酥爽口，不僅有飽足感還能攝取多項蔬食纖維，增添味蕾的豐富性。

 

   

 

啤酒醬菜鵝骨湯

以鵝骨架、豬大骨、啤酒、酸菜跟豆腐等食材慢火燉煮，讓湯頭熬製乳白色狀，光是聞到那氣味就知道有多濃郁。

 

 

吸附滿滿湯汁的豆腐，柔軟入味，搭配肉質細嫩的鵝肉一起食用，實在是享受。

 

 

   

蜜汁茶香油爆蝦 480元

這份吮指入味的蜜汁茶香油爆蝦，經過大火油炸之後的油爆蝦，加上蜜汁跟茶香的點綴，呈現香酥鮮甜的美味，特別是蝦肉的肉質還保有彈嫩的口感，讓人忍不住一口接一口。

 

   

 

清炒季節蔬 360元

以簡單的調味帶出水蓮的清甜，清爽脆彈在嘴中不斷交織，用來舒緩前面幾道菜色的濃郁氣味。

  

川薈黑水豆花 160元

最後，用這份超萌的川薈黑水豆花，作為午餐的結尾再好不過。

   

 

 

將可愛的黑糖小熊冰磚放在豆花內，接著淋上黑糖水讓它融化，挖一勺綿密豆花，配上黑糖珍珠跟紅白湯圓，很像小熊泡著溫泉一般，不僅視覺享受，味覺也同樣得到滿足。

   

這次到礁溪寒沐酒店川薈中餐廳，品嚐餐廳人氣相思木燻燒鵝五吃跟幾道招牌川菜，可以感受到師傅精湛的烹調手法，完美地將宜蘭在地食材與四川香料結合在一塊。特別是讓人垂涎欲滴的肥美燒鵝，真的是不容錯過的品項，想吃記得要提前預約。完整餐廳地址、時間跟預約電話詳見文末。

 

感謝您喜歡我的文章，但是請不要盜用圖片或文字，如果發現有盜圖、盜文的事宜，將依法處理，謝謝。

 

<店家資訊>

店名：川薈中餐廳 礁溪寒沐酒店

地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路1號3樓

電話：03-905-5730

營業時間：11:30 ~ 14:00、17:30 ~ 21:30

FB粉絲團：https://www.facebook.com/mujiaoxihotel/

官網：https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev?lang=zh-tw&ref=pages&id=226

 

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