[美食] 台北 美登利壽司台灣一號店．來自日本東京的人氣壽司店 (現點現做，不是迴轉壽司)

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(2021.11.15 更新台北二店資訊) 2020年下半年最讓人期待的就是日本兩家壽司店紛紛來台展店，而且兩家都選在台北忠孝復興站，較勁的意味相當濃厚。分別是位於Sogo忠孝館百貨內的金澤美味壽司 (金沢まいもん寿司)跟這次要介紹的梅丘美登利壽司台灣一號店。本次的食記心得好壞參半，文章將分享我初次在美登利壽司台灣一號店用餐的體驗優點、缺點及線上預約訂位QR code。完整店家地址、電話、用餐方式等規則詳見文末。2021.11.15更新台北二店的資訊於文末。

 梅丘美登利壽司的本店就位於東京小田急線的梅丘站附近，離我日本朋友家只有兩站的距離，之前一直約好要去吃，可惜，今年因為疫情的關係始終沒辦法出國。梅丘美登利壽司在日本東京銀座、涉谷、赤阪、吉祥寺等地方都有分店，其中，池袋跟日本橋提供立食區域。

  

海外的分店目前在香港跟台灣為FC店，即特許加盟店(Franchise Chain)。這次要來體驗的梅丘美登利壽司台灣一號店，不像日本的分店可以事先在手機app預約，美登利壽司台灣店必須得到店家門口排隊，排隊動線如下。  

 

如果想要預約的話，請掃描QR code，店家有設定必須在周邊才能預約成功。朋友實際測試發現只要距離美登利壽司約1公里以內都可以掃描。附上美登利壽司QR code 給大家取用。

   

 

 

 

我們大約在10點初預約37號，等到通知可以入座的時候是12點多，符合店家文宣寫著一個小時消化20號。

  

進到美登利壽司台灣店，看到一旁坐在等候區的客人。建議大家可以掃瞄完之後，去附近百貨或地下街走走，等到號碼快到再過來。

  

店內的座位數約40幾張，散落在不同區域。

  

 

分成板前跟一般座位區，化妝室位於地下一樓，需要走樓梯下去。如果要帶行走不方便的家人來用餐，請斟酌。

  

 

點餐方式使用桌上的平板選擇，選擇拼盤的話，螢幕還會清楚列出裡頭的壽司種類。

  

  

 

值得一提的是美登利壽司台灣店可以選擇無山葵跟少量醋飯。

  

也就是說山葵不會額外放置在拼盤的木板上或碟子內讓客人取用，這一點是優點也是缺點，因為有時候會很即興臨時想加山葵，如果一開始點餐沒寫清楚，就不會加。另外，有幾項生魚片也不適合加山葵，萬一選擇要加，就會全部都加，如果能讓客人自行依照每一種生魚片來添加會比較好。

 

附上菜單給大家參考。

  

 

 

 

 

 

一旁放置著從日本過來的醬油跟生薑。

  

 

點完餐之後，熱騰騰的綠茶會即刻奉上。

  

 

隨著第一份壽司的到來，還會有免費的海帶味噌湯可以飲用。味噌湯跟綠茶都是可以無限續加。

  

接著就準備來品嚐我們的餐點。

  

 

什錦壽司拼盤 350元

這一盤日幣880円的什錦壽司拼盤，在台灣的售價為385元，從平價美食瞬間變得沒那麼平價，考量到一些器皿、食材都從日本進口的關係，似乎就合理多了。

  

 

 

 

裡頭放有鮪魚赤身、花枝、小黃瓜捲、玉子燒、熟蝦、熟章魚、鮭魚卵跟大名鯖魚，共八種口味的壽司，完美複製菜單上呈現的畫面跟我在日本品嚐的記憶。除了小黃瓜捲跟鮪魚赤身有兩貫以外，其他都是一貫，如果都以單點計算的話，價格比外面的迴轉壽司差不多。

 

每一貫都分開來拍給大家看。

鮪魚赤身

  

 

花枝

  

小黃瓜捲

  

玉子燒

  

熟蝦

  

熟章魚

  

鮭魚卵

  

大名鯖魚

  

每一種壽司的美味度都在水準之上，其中，玉子燒的部分甜度介於稍甜跟太甜之間，不見得能滿足所有人。

 

什錦壽司拼盤的壽司以熟食居多，很適合想淺嚐生食壽司的饕客食用。不過，它的份量實在太大，如果想單點其他品項的話，這份拼盤建議可以改做少飯。

 

炙燒壽司拼盤 350元

這份好吃到無可挑惕的炙燒壽司拼盤，裡頭只有放五貫的壽司，分別是炙燒鮪魚腹肉、炙燒蝶魚緣側、炙燒起司熟蝦、炙燒花枝跟炙燒鮭魚。

  

每一貫都分開來拍給大家看。

炙燒鮪魚腹肉

  

炙燒蝶魚緣側

  

炙燒起司熟蝦

  

 

炙燒花枝

  

炙燒鮭魚

  

其中，炙燒蝶魚緣側、炙燒鮪魚腹肉跟炙燒花枝最受我青睞。蝶魚緣側Q彈的肉質，讓人邊嚼邊滿足。應該是選用鮪魚中腹部分的炙燒鮪魚腹肉，那油花跟肉質完美地融合在一塊。炙燒花枝上方擺放著些許的魚子醬，說有多奢華就有多奢華。

 

加州卷 230元

比較少人知道梅丘美登利壽司居然有賣加州卷這類的花壽司。這份在日本只要日幣550円的加州卷，來到台灣的價格變成252元，將近一倍的漲幅，品嚐完之後，我真心覺得值得。

  

包有新鮮大塊鮭魚跟滿滿的蟹肉的加州卷，以生菜、海苔跟醋飯的包覆，最後在壽司上方鋪滿一片片酪梨切片跟飛魚卵的點綴，吃起來相當清爽，又不會太膩口。

  

海膽 180元

美登利壽司的菜單有販售兩種等級的海膽，我們選擇的海膽產地來自於加拿大或美國。海膽看起來偏水跟DM不太一樣。吃起來口感沒有鮮甜的滋味，口味不會太腥卻也不值得180元的價位，屬於本日第二雷的壽司。

  

後來詢問店員才知道，想要吃到美味又清甜的海膽壽司，就要點280元一貫的極上海膽，產地才會是來自日本北海道。

 

天使紅蝦 70元

朋友在開幕第一天就到美登利壽司台灣一號店用餐，他當時大力推薦天使紅蝦跟特級鮪魚大腹，於是我就都點來吃，想不到兩貫都超雷，由此可見口味真的蠻主觀，加上海鮮的差異跟當天廚師的表現都會影響口感。

天使紅蝦是跟特級鮪魚大腹放在同一個盤子上。由於後者上桌不到五分鐘就流出血水，於是就一起被收進內場。

 

不曉得是什麼緣故，我的天使紅蝦居然在醋飯跟蝦肉之間被放了山葵，請見下圖圈起來的部分，有淡淡的綠色。

  

 

對比第一次上桌的天使紅蝦，蝦肉跟醋飯之間是純白乾淨。

  

入口只感受到一波波襲擊而來的嗆人滋味直衝腦門，天使紅蝦的蝦肉口感完全被掩蓋過去，什麼清甜、鮮美我都吃不出來。

 

返家後立刻詢問推薦給我的友人，他說：「天使紅蝦沒有放山葵啊！」聽完整個讓我無言。

 

特級鮪魚大腹 180元

最後來介紹出發前最期待，卻榮登本次用餐第一雷的壽司。

  

首先附上的菜單圖示讓大家對比我拿到的兩貫特級鮪魚大腹差異。特級鮪魚大腹 (極上大トロ) 是我每次去日本吃壽司都會點的品項，加上聽聞友人形容它宛如和牛般的美妙滋味，說什麼都不能錯過。

  

這份特級鮪魚大腹大約是在1:06至1:08之間被送上桌，第一張照片是在1:09拍下，接著在1:10將盤子轉向拍另一側，這才發現生魚片居然流血水，附上發現特級鮪魚大腹出血水的時間軸。

  

我其實是先被魚肉上一道道刀痕給震驚，也許我吃過的特級鮪魚大腹不多，不過，這怎麼看都不像是能端上桌的生魚片壽司。不禁讓我聯想到「人為刀俎，我為魚肉」這句成語，想必這條鮪魚應該是在廚房有一段艱辛的歷程。後來因為發現血水，便請服務生來處理。

    

 

接著，服務生重新送上特級鮪魚大腹，我還沒從剛才的鮪魚雕花秀回過神，看到眼前這盤特級鮪魚大腹，立刻又讓我困惑，趁著服務生還沒走遠，再三確認這真的是正常的特級鮪魚大腹？服務生給予肯定的回覆。從外觀看這份生魚片壽司真的跟DM拍的天差地遠，說是豬五花我都會信。

  

 

 

光用眼睛看就能知道這份魚肉的油花之多跟筋膜之粗，口感當然就是前段極為油膩，把筋膜抽起來之後，後段確實蠻好吃，可惜整個口腔及味蕾都被前段的油膩感給佔據。

  

我後來把這兩份特級鮪魚大腹傳給日本朋友看，詢問這是正常的嗎？畢竟日本朋友可是從小就吃生魚片長大，加上梅丘美登利壽司本店就在他家兩站的距離，每個月至少會去本店用餐一次。在還沒跟他說是哪一間店的壽司之前，他先說這不正常，後來得知是梅丘美登利壽司來台開店之後，反而說這個他不確定，接著反問我現場有日本廚師坐鎮嗎？會不會是台灣的鮪魚比較難處理？我都沒質疑日本帶過來的壽司刀壞掉，友人居然懷疑台灣鮪魚的品質。是說寫文的時候查資料看到，新聞稿標示店內多數的魚類都從日本進口，不禁讓我懷疑自己踩雷的能力。 他補充說明為什麼會在鮪魚上切這麼多刀，可能是為了去骨或去筋，有興趣的人可以點此前往處理鮪魚的日文解說。

   

整體來說，梅丘美登利壽司台灣一號店的拼盤跟加州捲表現的都很好，然而這次單點的三貫壽司卻很雷，對照開幕第一天來用餐的友人心得更是兩極。畢竟店家不應該讓客人靠運氣來決定當時的用餐品質，之後再訪的話，我會點拼盤、卷物跟低價位的壽司。想吃生魚片類的壽司可以去合點壽司或壽司郎，追求種類多元跟便利性的話我會去藏壽司，如果想吃拼盤類跟壽司捲的話，我再回訪美登利。再次強調此份食記是我個人的感受，不見得每個人都會遇到相同的狀況，僅供參考。完整店家地址、電話、用餐方式等規則詳見文末。

 

2020.08.26 更新二訪心得，我在兩週內跟著朋友再訪美登利壽司，這次我們都是點拼盤類，也都符合我們期待中的美味。

 

 

超級特選握壽司拼盤 850元

 

內容有鮪魚中腹、真鯛、帆立貝、海膽、鮭魚、天使紅蝦、玉子燒、鮭魚卵、星鰻、鮪魚蔥花手卷跟鯡魚卵，另外還會附小碗蟹膏沙拉跟茶碗蒸。朋友的評價是每一樣都很精緻，一個人吃會太飽，特別是把每一貫底層的醋飯都吃得精光。

 

 

網路上有些人反應茶碗蒸可能會沒有蒸熟，不過當天我們沒有遇到這樣的狀況，整份拼盤的品質都在水準之上。

 

 

 

二訪的時候我同樣點了，不過我發現裡頭的內容物有一點不同，原本應該出現的炙燒花枝改成炙燒帆立貝，瞬間有默默被升級的感受。後來得知原來是食材會隨著當天的供應量有所調整。

  

感謝您喜歡我的文章，但是請不要盜用圖片或文字，如果發現有盜圖、盜文的事宜，將依法處理，謝謝。

 

<店家資訊>

店名：美登利壽司 台北大安店

地址：台北市大安區大安路一段81號1F

電話：02-8772-9966

營業時間：11:00 ~ 22:00 (最後點餐時間21:30)

FB粉絲團：https://bit.ly/2Ff7ayB

其他：收 10% 服務費、限時1.5小時、可刷卡、不提供電話預約

 

二店：美登利壽司 台北新光南西店 （外帶專賣店）

地址：台北中山區南京西路15號B1 新光三越南西三館美食街

電話：02-2531-3377

營業時間：週日至週四 11:00 ~ 21:30、週五跟週六 11:00 ~ 22:00

其他：僅提供餐盒外帶

 

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