[食譜] 15分鐘快速上菜之鹹甜下飯的薑汁燒肉

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薑味十足的薑汁燒肉，是一道以調味將食材天然風味提點出來的下飯料理，光配白飯吃，就能讓人扒上好幾口飯。

  

第一次吃到薑汁燒肉是在日本的傳統食堂，從此便愛上這道鹹甜下飯的料理。整道菜最精華的所在即是醬汁的部分，如果你跟我一樣喜歡薑味，可以多放點薑來磨。醬油則選用豆油伯的金美滿無糖醬油來調味。另外，豬肉片的部分則看個人喜歡肥瘦各半或是偏瘦的梅花部位，

 

<食材>

1. 梅花豬肉片 12片

2. 洋蔥 1顆

3. 薑 1大條

4. 大蒜 1顆

5. 鹽  1小匙

6. 醬油 2大匙

7. 蔥花 少許

8. 橄欖油 少許

9. 米酒 少許

10. 黑芝麻 少許

  

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 將洋蔥切斷放在一旁備用。

 

2. 把薑和大蒜磨成末，加入兩大匙醬油和少許米酒製作成醬汁。

 

 

3. 倒入少許橄欖油煎梅花豬肉片至七分熟。

 

4. 加入洋蔥放鹽炒軟，接著放入半熟豬肉片。

 

 

5. 倒入醬汁快炒拌勻。

    

 

6. 起鍋前放入少許蔥花，最後擺盤後再灑上無數顆芝麻增加香氣。

  

這道15分鐘快速上菜的薑汁燒肉，很適合必須在短時間作好料理的上班族。選用偏厚的豬肉片可以事先醃製，讓醬汁的味道滲入，然而薄的豬肉片則是用炒的就能入味 。另外，由於加入洋蔥一起炒，利用洋蔥的甜份來取代糖，讓整道料理吃起來依舊保有鹹甜的風味。如果不喜歡洋蔥的味道，建議選用含糖的醬油或是額外加糖。最後點綴的芝麻用來增添香氣，大家可以使用手邊有的白芝麻或是黑芝麻，讓視覺看起來更美。

  

(本文為金美滿醬油邀稿)

 

<產品資訊>

品名：金美滿醬油

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