[美食] 台北椿 Tsubaki Salon．日本北海道的人氣舒芙蕾鬆餅快閃店 (中山站) @莉芙小姐愛旅遊

(2019.6.20更新) 日本的美食實在多到即使我已經很常到訪，卻始終無法吃完所有口袋，因為一直持續增加中。好在時不時日本名店就會來台灣舉辦快閃店的活動，讓我得以一嚐美味。本文將分享椿 Tsubaki Salon的食記心得，文末附幾家日本跟台灣舒芙蕾鬆餅及中山站周邊美食延伸閱讀。

這次椿 Tsubaki Salon選在台北晶華酒店B2的秘密花園舉辦快閃店，有別於幾年前Lady M在上庭酒廊的快閃，光線佳而且比較醒目。這次的活動被安排在B2的精品走廊中間，位置不是很好，但也因此讓用餐品質免去人潮走動的打擾，算是瑕不掩瑜。從捷運中山站走過來約8分鐘的腳程，用餐區域比較靠近林森北路的樓梯口。

椿 Tsubaki Salon (快閃店) ｜台北市中山區中山北路二段39巷3號B2

[美食] 台北椿 Tsubaki Salon．日本北海道的人氣舒芙蕾鬆餅快閃店 (中山站) @莉芙小姐愛旅遊

這次的快閃從餐具、部分食材到廚師都是從日本原汁原味帶過來，另外也運用台灣特有的水果跟食材，開發台灣限定口味的鹹鬆餅的臘腸口味、甜鬆餅的芒果及鳳梨口味。詳細菜單詳見文末。

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升級套餐加購160元，就能選一杯手沖咖啡跟小份的北海道產地直送湯品。

點完餐之後，來看日本廚師如何把麵糊變成舒芙蕾鬆餅吧！因為這段時間其實也沒什麼事能做，我大約等了快50分鐘才拿到鬆餅，不過鄰座的客人，點完不到10分鐘就送上桌。提醒一下，如果要來用餐建議時間不要抓太緊。

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經典鬆餅 360元

這份是椿 Tsubaki Salon的經典鬆餅，內有兩層舒芙蕾鬆餅，上面會放一坨鮮奶油，搭配甜菜糖漿、北海道起司、十勝紅豆餡跟含鹽奶油。

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輕輕用刀具把鬆餅撥開，可以感受到質地的蓬鬆感。

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淋上甜菜糖漿來品嚐增添的淡雅清甜氣味。

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挖一坨十勝紅豆餡加上含鹽奶油跟鬆餅做搭配，鹹甜的滋味也是不錯的選擇。

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臘腸鬆餅 480元

這一份臘腸鬆餅是椿 Tsubaki Salon主廚特地針對台灣市場開發的菜色。

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在雙層舒芙蕾鬆餅上面放有日本十勝牧場製成的瑞克雷起司，搭配甜菜糖漿、臘腸、生菜沙拉跟特製椿沙拉醬。兩款臘腸的口感有些不同，有點像德國香腸，不過詢問過店員沒有得到明確的答案，這邊姑且就用官方菜單的臘腸來稱呼它。

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附餐湯品選得是北海道男爵馬鈴薯湯佐嘎哩嘎哩起司脆片跟北海道奶油玉米濃湯佐嘎哩嘎哩起司脆片。份量約是100ml，比單點份量少，單點一份售價各是250元。兩者的渾厚奶味都很顯著，加上起司脆片能增加口感，倒是很新鮮。

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附餐飲料我們選了輕度混合烘焙跟法式深度烘焙。花瓣造型的杯身及金色攪拌棒讓人愛不釋手。輕度混合烘焙的酸度跟苦味表現得很明顯，法式深度烘焙的苦味更是突出，建議不怕苦的話再點法式深度烘焙。

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關於飲品，有一點可惜的是當初點餐的時候有說明要跟餐點同時上桌，並且要附牛奶跟糖。不過服務生卻提前送咖啡過來，導致鬆餅送上桌時，咖啡已經變涼。另外，糖的部分需要索取三次才拿到，等到拿來的時候咖啡已經完全冷掉，整顆方糖也不容易化開。我一直很常在晶華酒店的各餐廳用餐，對於飯店的服務向來有很好的印象。首次在秘密花園用餐就遇到這種狀況，雖然沒有直接影響品嚐椿 Tsubaki Salon的鬆餅口感，不過卻掃了用餐興致。

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整體來說，椿 Tsubaki Salon的舒芙蕾鬆餅口感綿密輕盈，加上鮮奶油跟甜菜糖漿入口，淡雅的香氣實在很迷人。鹹口味的鬆餅表現得也不錯，建議可以各點一甜一鹹嚐鮮。目前椿 Tsubaki Salon將在台灣快閃至6月中，喜歡吃鬆餅的話，不妨來一試。文末附幾家日本跟台灣舒芙蕾鬆餅及中山站周邊美食延伸閱讀。

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