雖然住在台灣買食物很方便,偶爾我還是會抽空自己做料理!

澳洲尖吻海鱸  

 烹飪對我來說不只是興趣,最重要的是能夠吃得健康XD 誰說做菜一定得吸油煙呢?

 

來看看我的食譜吧!不用煎、炸,就能美美地輕鬆享用美味大餐,簡單到不常做菜的人都能動手試試看!

 

最近興起想效法Jamie Oliver15分鐘快速上菜作法,這次我就以漁家樂的澳洲尖吻海鱸魚來示範吧!

 

先解釋一下,Jamie Oliver是我很喜歡的廚師之一,除了他迷人的英國口音以外(),還有他簡單、快速的料理方式!所以這篇食譜文基本上就是參考他的風格唷!

Jamie Oliver  

Jamie Oliver   

 

-------正文開始-------

主角: 澳洲尖吻海鱸魚

澳洲尖吻海鱸魚  

 

香草清蒸澳洲尖吻海鱸魚

<食材>

澳洲尖吻海鱸魚1

萊姆1

特級橄欖油1茶匙

鹽:1/2茶匙

香草:羅勒、迷迭香、白胡椒、乾辣椒粒各少許 (本次使用現成的捷克香料)

香菜、新鮮辣椒:少許

 

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 將魚肉用紙巾將水份吸乾 (切記任何肉類烹調前都要將水吸乾,料理後能使其滋味最鮮甜)  

2. 將鹽、香料混合後,均勻灑在魚的正面及背面

Herb  

澳洲尖吻海鱸    

3. 將萊姆切片鋪在盤上,灑過香料的魚肉放置在萊姆片上。

澳洲尖吻海鱸  

4. 淋上特級橄欖油。

澳洲尖吻海鱸  

5. 不需放任何的水及酒在魚裡頭,直接中火蒸10分鐘,將萊姆的果汁蒸出魚的鮮味,盤底自然會出現鮮美魚湯汁。

澳洲尖吻海鱸魚  

6. 蒸好後灑上香菜及新鮮辣椒,一道最適合夏季開胃,充滿香草與萊姆清香的鮮魚即完成。

 澳洲尖吻海鱸魚  

  

茄汁風味燉煮澳洲尖吻海鱸魚

<食材>

澳洲尖吻海鱸魚1

聖女小番茄1

雞高湯2

黃甜椒半顆

鹽:1茶匙

蔥花:少許

 

<時間>

78分鐘 (如果事先把番茄高湯煮好,時間可壓縮至20分鐘內)

 

<作法>

1. 先熬煮番茄高湯,3/4盒番茄去皮加入雞高湯、1/4顆甜椒燉煮1小時

澳洲尖吻海鱸  

2. 高湯加入1/2茶匙鹽調味完成。

高湯  

3. 其餘的番茄切對半與1/4顆甜椒切0.5公分寬條狀,灑上1/2茶匙鹽、少許橄欖油放入烤箱用18010分鐘

澳洲尖吻海鱸  

4. 將魚肉切成長5公分、寬2公分大小,加入蕃茄高湯中一起燉煮5分鐘,再加入烤過的蕃茄、甜椒3分鐘

澳洲尖吻海鱸  

澳洲尖吻海鱸  

5. 起鍋前加入蔥花即完成。

 澳洲尖吻海鱸  

澳洲尖吻海鱸    

澳洲尖吻海鱸  

第二種做法因為熬煮高湯會比較費時,如果平常有煮高湯的習慣,做「茄汁風味燉煮澳洲尖吻海鱸魚」會更省時間唷!

 

看完我的食譜,你是不是也想動手來試試看呢?一魚兩吃,不論是採用養身的清淡蒸煮作法或是香氣濃郁下飯的燉煮方式,其實都不難唷!

 澳洲尖吻海鱸魚 澳洲尖吻海鱸  

因為澳洲尖吻海鱸的魚肉本身很鮮甜、不需要使用味精,只要用天然香料及蔬菜提味就很好吃!對了,這條魚幾乎沒有魚刺,想必是有經過去刺處理,不過吃得時候還是要小心一點,因為被魚刺扎到喉嚨真的很痛。(突然想起我曾經吃鰻魚飯被卡到魚刺的悲慘故事 )

 

<料理資訊>

食材:澳洲尖吻海鱸魚

作法:清蒸及燉煮

時間:15~78分鐘

份量:兩人份(一尾魚)

哪裡買:漁家樂官網 

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留言列表 (1)

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  • Connie
  • 似乎蠻容易的...感謝分享:)
  • 謝謝你喜歡這篇分享XD

    莉芙 於 2014/08/03 21:11 回覆