我一向愛吃龍蝦,前幾天好友安排紐約龍蝦行程,讓我羨慕不已。沒辦法吃到波士頓新鮮龍蝦沒關係,到好市多買冷凍龍蝦 (螯蝦) 回來料理同樣很美味,這次要示範的是簡單又快速上菜的清蒸檸檬龍蝦,當作宴客晚宴、一般大餐或是年菜都合適。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

清蒸龍蝦     

清蒸檸檬龍蝦所需的食材很純粹,而且還很容易上手,零失敗不會出錯,跟著以下的步驟就能輕鬆在家準備美味大餐。

 

清蒸檸檬龍蝦   

 

 

題外話,本來以為好市多販售的加拿大冷凍龍蝦 (螯蝦) 一盒只有三尾,想不到打開居然有五尾,可惜鍋子不夠大,這次只好先煮三尾,剩下兩尾下次再用另一種口味料理。

清蒸檸檬龍蝦    

<食材>

1. 龍蝦尾 3 (每尾150g)
2. 月桂葉 10
3. 檸檬半顆
4. 少許
5. 現磨黑胡椒酌量
6. 乾羅勒葉酌量

清蒸檸檬龍蝦     

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 事先將冷凍龍蝦放置冷藏退冰,退冰之後把龍蝦放在水龍頭底下快速沖洗清潔,以免甜份流失。

清蒸檸檬龍蝦  

2. 將切片的檸檬鋪在鐵盤底部,接著放入龍蝦後、再撒落月桂葉及適量的現磨黑胡椒及乾羅勒葉,後兩者可以視個人喜好加入。

清蒸龍蝦  

清蒸龍蝦  

 

3. 在鍋子內放入鐵架及水,煮沸後就可以把鐵盤放進去。

清蒸龍蝦  

清蒸龍蝦  

4. 中大火煮8分鐘後關火,待龍蝦稍涼之後就能剪開。

清蒸龍蝦  

清蒸龍蝦   

5. 把沙腸從龍蝦內取出,淋上檸檬汁即完成這道清蒸檸檬龍蝦。由於龍蝦本身就很有味道,如果怕不夠鹹,可以酌量沾鹽吃。

清蒸龍蝦   

清蒸龍蝦  

這道輕鬆就能上手的清蒸檸檬龍蝦,雖然不是使用活龍蝦,不過以清蒸的方式來料理龍蝦,能保有龍蝦肉質的水份。加上檸檬、月桂葉跟香料去除海鮮的腥味,帶出龍蝦肉質的鮮美。特別是控制火侯和蒸煮的時間是整道料理最重要的關鍵。如果購買整尾完整龍蝦的話,龍蝦頭跟龍蝦的部分烹煮的時間為6分鐘,看是否要分解後,先放蝦尾經過2分鐘再把龍蝦頭及爪子放入鍋內,之後一起取出。

清蒸龍蝦    

 

海鮮只要夠新鮮,以清蒸的方式,佐以香料跟檸檬去腥就很美味。在家裡輕鬆烹煮大餐,款待重要的人,一點也不難。希望你們會喜歡這次示範的清蒸檸檬龍蝦。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

清蒸龍蝦     

 

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