[食譜] 自製伯爵紅茶手工餅乾。新手也能輕鬆作出香酥美味的紅茶餅乾點心下午茶

我向來喜歡茶香味濃厚的餅乾，之前分享過的抹茶熊抱餅乾，完成品受到很多人的迴響。這次來改做怎麼也吃不膩的伯爵紅茶手工餅乾，因應節慶還可以選用不同的餅乾壓模，視覺看起來更可口。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

我分享的餅乾配方本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅乾囉！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕鬆作出香酥美味的伯爵紅茶手工餅乾點心。

 <食材>

1. 低筋麵粉 150g
2. 發酵無鹽奶油 75g
3. 砂糖 60g
4. 伯爵紅茶包 1包
5. 香草精 1茶匙
6. 無鋁泡打粉 1/2茶匙
7. 鹽適量

<時間>

70分鐘

<作法>

1. 將發酵無鹽奶油軟化至室溫的狀態，放入砂糖攪拌。記得讓奶油完全軟化，才能讓麵粉比較好吸收進去。

 
2. 把過篩後的麵粉分次加入鍋中，倒入香草精、泡打粉跟紅茶末，接著以刮刀或是手指輕輕攪拌成團。不要太大力或是過度捏揉以免產生筋性。

 
3. 最後整成長方形後，以保鮮膜完整包覆送進冰箱冷藏30分鐘。

 
4. 將烤箱預熱170度，將麵糰取出後桿開，接著拿出壓模依序壓出可愛造型的餅乾，放置在烘焙紙上。

 
5. 送進烤箱烘烤約16~18分鐘即完成。

在等待餅乾出爐的時候，會一直聞到空氣中瀰漫著濃厚的奶油香氣，在寒冷的冬天，沒有什麼比得到烘焙香味更迷人。完成後，把烤盤取出來，身體還很熱的薑餅人造型的伯爵紅茶餅乾，整個人相當溫暖，此時的口感很酥鬆。

靜置之後的餅乾吃起來更酥脆，不過，我總是忍不住在剛出驢的時候就貪嘴偷吃。

大小適中的尺寸剛好能一口吃，不管是外出野餐、當作下午茶甜點都很不錯。這次特別用薑餅人跟聖誕樹的餅乾壓模，讓伯爵紅茶餅乾更有聖誕節的味道，接著準備袋子密封起來，就可以分送給朋友。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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