[食譜] 焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Cheese Oyster).容易上手的西式開胃菜、烤箱料理

by borntoshop
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這道新手也能輕鬆做的焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Garlic Cheese Oyster),是西餐比較高級的開胃菜,當作我們的年菜料理或款待重要的客人也適合。使用烤箱來烹調,讓料理的過程變得更簡易。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

[食譜] 焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Cheese Oyster).容易上手的西式開胃菜、烤箱料理 @莉芙小姐愛旅遊   

在分享這份食譜之前,一定很多人好奇牡蠣、生蠔跟鮮蚵的差別?牠們都屬於雙殼牡蠣目的科別,不過品種、養殖時間與環境等條件形成三者的差異。鮮蚵是我們台灣盛產而且常見的海鮮,生長在緯度低的地方,成熟期短,體型偏小。不過,生長在溫帶海域的牡蠣經過兩到三年的生長,體型大得多;其中,生菌數達到生食品質標準的牡蠣,才能稱之為生蠔。

 

 

之前住在歐洲的時候,我就時常買新鮮生蠔,直接敲開上蓋,沾上蒜香果醋搭配檸檬汁跟氣泡酒,就是極為享受的開胃前菜。我這次使用的是從好市多購買的冷凍牡蠣,它沒有辦法生吃,所以改用焗烤的方式來料理。接著,來看我示範焗烤蒜香起司牡蠣吧!

[食譜] 焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Cheese Oyster).容易上手的西式開胃菜、烤箱料理 @莉芙小姐愛旅遊  

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<食材> 3人份 

1. 冷凍牡蠣 2公斤 (6大顆)
2. 橄欖油 10ml
3. 洋蔥 半顆
4.  半小匙
5. 大蒜 3
6. 檸檬 半顆
7. 黑胡椒 適量
8. 起司 2
9. 乾酪 適量
10. 巴西里 一大把 

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<時間>

25分鐘 (不包含牡蠣退冰)

 

<作法>

1. 事先將冷凍牡蠣放置室內退冰,把牡蠣表面雜質沖淨。

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2. 以刀左右滑開,將牡蠣殼上蓋去殼後依序放入烤盤內。

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3. 把洋蔥、大蒜切末,取三分之二的巴西里切碎。

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4. 倒橄欖油於鍋中,開中小火拌炒洋蔥、大蒜跟巴西里,加鹽跟黑胡椒炒熟。

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5. 將拌炒好的配料放入牡蠣上面。

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6. 鋪上起司、現刨乾酪跟現刨檸檬皮。

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7. 送入預熱200度的烤箱烘烤12分鐘,焗烤蒜香起司牡蠣即完成。 

[食譜] 焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Cheese Oyster).容易上手的西式開胃菜、烤箱料理 @莉芙小姐愛旅遊   

 

如果怕牡蠣的腥味,可以擠一些檸檬汁在牡蠣上增加風味。最後,撒上切碎的巴西里讓整道料理的色澤更美。

 

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這道焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Garlic Cheese Oyster) 運用天然食材來展現牡蠣的鮮美。將洋蔥的甜味拌入牡蠣之中,同時又使用大蒜、巴西里跟檸檬來去除腥味,最後鋪上起司讓烘烤的過程中,牡蠣的水分跟甜味不會全部被烤乾,只留下海水的鹹味。

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由於牡蠣本身又很有味道,建議不用額外在牡蠣上加鹽。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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1 comment

太陽公公 2021-01-10 - 20:32:58

感謝好友分享
版主回覆:(03/08/2021 02:10:28 PM)
謝謝你

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