[食譜] 大蒜白酒炒蘑菇 (Sauteed Garlic Mushrooms with White Wine)．西式開胃菜輕鬆做

這道大蒜白酒炒蘑菇 (Sauteed Garlic Mushrooms with White Wine)，是一道歐洲很常見的開胃菜。食材純粹、做法簡單，只需要10分鐘就能輕鬆上桌。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

之前分享過幾道蘑菇的料理食譜，像是奶油蒜片炒蘑菇、大蒜炒蘑菇櫛瓜跟起司大蒜焗烤蘑菇，這次改做香辣開胃的大蒜白酒炒蘑菇。其中，辣度的部分可以隨個人喜好調整。另外，為了食材容易取得的緣故，我把甜羅勒改成台灣特有的九層塔，兩者算是蠻接近的香料品種，因為甜羅勒跟九層塔都是羅勒的一種，只是造型跟香氣略為不同。接下來就看我示範吧！

<食材> 2~3人份

1. 蘑菇 12朵
2. 洋蔥半顆
3. 大蒜 3瓣
4. 鹽 1小匙
5. 辣椒 1根
6. 九層塔 1株
7. 白酒 適量
8. 橄欖油適量
9. 松露醬 適量(可不放)

<時間>

10分鐘

<作法>

1. 將蘑菇表層刷乾淨，快速用水沖過，分切放置一旁備用。

2. 把洋蔥切丁、大蒜跟九層塔剁碎。

3. 倒入橄欖油跟大蒜於鍋中，以中小火稍微爆香。

4. 放入洋蔥跟蘑菇一起炒至全熟。

5. 將適量的白酒倒入鍋裡，稍微收汁。

6. 放入辣椒、鹽、九層塔跟松露醬調味，充分混合所有食材之後即可起鍋。

簡單幾個步驟就完成人氣西式開胃菜大蒜白酒炒蘑菇 (Sauteed Garlic Mushrooms with White Wine)，加入辣椒、九層塔跟白酒讓蘑菇吸飽白酒的甜味、香料的香氣跟辣椒的辣度，吃起來香辣開胃。如果家裡有松露醬的話，放入一小匙的松露醬，整道料理的香味會再提升一個層次。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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