[台南美食] 葉家小卷米粉.國華街排隊人氣美食,2022年必比登推薦的鮮甜小卷米粉湯

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(2023.4.24更新)台南這家開業近90年老店的葉家小卷米粉,說是國華街的排隊人氣美食一點也不為過。不僅餵飽在地人的味蕾,也是觀光客聞香而至的老字號必吃美食。它在2022年更是拿下米其林必比登推薦的榮譽。完整葉家小卷米粉地址、電話、營業時間以及台南美食住宿延伸閱讀詳見文末。2023.4.23 更新店家將在5.3重新營業。

[台南美食] 葉家小卷米粉.國華街排隊人氣美食,2022年必比登推薦的鮮甜小卷米粉湯 @莉芙小姐愛旅遊

傳承三代的葉家小卷米粉,是全台最早第一家「小卷米粉」,由葉水龍創業於老台南口中的『大菜市』,現已交由第三代葉天順及媳婦凃金鳳接手。之前好幾次過來,即使還不到店家打烊的時間,小卷米粉卻早就賣完。這次直接入住隔壁的平價商旅聖禾大飯店Hotel A,隔天一早醒來直接往葉家小卷米粉報到。

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台南葉家小卷米粉介紹

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抵達的時候前面只有幾組客人,大約等待10分鐘就輪到我入座。

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等待的時候看著老闆俐落地將一碗碗小卷倒入一大鍋米粉內。

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以熱湯快速浸泡過水,讓原本熟透泡在冰塊內的小卷,肉質更緊緻有彈性,同時也釋放些微的小卷鮮美甜味在湯頭跟米粉裡頭。

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葉家小卷米粉直接在玻璃櫥窗標示小卷選用印尼遠洋進口的中卷。配角米粉則適用台南特有的糙米製作而成粗米粉,外觀看起來有一點像米苔目的粗度,更能吸附湯汁。

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另外,如果外帶建議額外購買紙碗。

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台南葉家小卷米粉菜單價格 

附上202211月更新的葉家小卷米粉菜單價格,之後如果有調整,請依現場為主。

店家很單純只販售三種商品,分別如下:

小卷湯110

小卷米粉 110

小卷蛋 60

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如果點小卷湯也會有幾條漏網之米粉跑進湯內,或是不想吃太多米粉,也可以跟店家說點小卷米粉但是米粉少一些。鎮店之寶卻可遇而不可求的小卷蛋,真的是一開店就要來排隊,不然只會看但售完的招牌。

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台南葉家小卷米粉內用環境

走進店內立刻被明亮整潔的環境給吸引,座位很寬敞,不會跟隔壁桌客人肩膀互撞,店內還有冷氣放送,從小細節都能注意到這間開業近90年店家的用心。而且即使生意這麼好,老闆跟店員的服務態度依舊很親切,絲毫沒有一些名店的傲氣,難怪它可以經營得這麼成功!

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入座後,沒多久我的餐點就上桌。店員還特地介紹記得搭配桌上的調味辣醬使用,小卷米粉的層次跟風味會突出。

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台南葉家小卷米粉食用心得 

小卷米粉 110

放有滿滿的台南糙米特製的粗米粉,十分滑順又軟爛,同時還能吸附烹煮花枝小卷原汁湯頭,喝起來特別鮮甜。加上芹菜細末和些許胡椒的提味,香甜微嗆喝起來更甘醇。

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接著來看使用印尼遠洋進口中卷的小卷主角,被分切四等份,每一個部位的口感跟嚼勁略有不同,鮮味、熟度跟脆彈肉質三者完美地在嘴中展現,因此直接品嚐就很美味,

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加上店家推薦的調味辣醬,更能凸顯小卷的鮮味跟甜度。

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經過小卷川燙後留下的清甜湯頭,每一口都是鮮美。第一次來用餐本來很擔心味道會太甜,不過這碗滿滿地大海天然的鮮味,加上些微的胡椒跟芹菜的香味,讓湯頭層次更加豐富。如果喝不夠的話,還可以免費加湯。

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吃飽喝足走出門口發現外面早已排了近五個店面的長度,假日來葉家小卷米粉通常得排半個小時至一個小時,如果靠近中午才來,有可能已經賣完。

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每次到台南玩,總是會到國華街尋覓美食,這次剛好住在聖禾大飯店Hotel A,剛好一次吃遍國華街跟保安街。2022年也是葉家小卷米粉拿下米其林必比登推薦的榮譽。還好今年底有先來葉家小卷米粉因為前幾天得知店家即將在2023年元旦暫時歇業,預計在2023年5月3日回歸,完整葉家小卷米粉地址、電話、營業時間以及台南美食住宿延伸閱讀詳見文末。

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台南葉家小卷米粉店家資訊

店名:葉家小卷米粉

地址:台南市中西區國華街二段142

電話:06-222-6142

營業時間:週三至週五 08:30 ~ 15:00、週六日 08:30 ~ 14:00、週一二公休

FB粉絲團:https://www.facebook.com/Yehjia142/

備註:店家將於2023/5/3重新營業

 

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