常常到外面吃鐵板燒或是西餐,我總是會被一道軟殼蟹或是軟殼龍蝦給吸引,喜歡它酥酥脆脆的口感,加上整尾都可以食用的方便性,所幸便想自己動手試作。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

軟殼龍蝦   

軟殼龍蝦目前全台灣只有一家業者有提供,那就是龍全貿易有限公司,除了軟殼龍蝦還有其他海產類相關的產品。這家公司還把所有檢驗的內容都放在官網上供人下載、檢視,這點真的很棒,值得稱許。

龍全貿易   

軟殼龍蝦  

 

 

冷凍宅配包裝,把軟殼龍蝦緊緊的包覆在裡頭,絲毫不會碰撞受損。接著來看這次要準備的食材。

軟殼龍蝦   

<食材>

1. 軟殼龍蝦 1尾
2. 橄欖油適量
3. 紅椒 1顆
4. 秋葵 1~2條
5. 迷迭香 3~4隻
6. 塔塔醬適量
7. 低筋麵粉 100g
8. 蓮藕粉 100g
9. 雞蛋 1顆
10. 鹽少許

軟殼龍蝦   

<時間>

30分鐘

 

<作法>

1. 剪開塑膠袋先泡在過濾水中解凍,讓軟殼龍蝦在海水養殖時吸取的鹹水釋放出來。

軟殼龍蝦  

2. 打一顆雞蛋作為酥炸軟殼龍蝦沾粉用的蛋液。  

3. 將低筋麵粉跟蓮藕粉1:1混合後作為酥炸粉,蓮藕粉可以改用地瓜粉、太白粉代替,看家中有什麼粉方便使用即可。

4. 將軟殼龍蝦以紙巾擦乾,兩面浸泡在蛋液裡頭,接著放到酥炸粉內均勻抹上。

軟殼龍蝦  

軟殼龍蝦  

5. 放入小火低溫的油鍋酥炸,翻面直到完全熟透,可添入迷迭香一起炸讓香料的味道與龍蝦的氣味相容在一塊。

軟殼龍蝦  

 

軟殼龍蝦  

6. 以滾水川燙紅椒跟秋葵,起鍋後切面擺盤,淋上少許橄欖油及鹽放在盤中點綴。

軟殼龍蝦  
7. 將軟殼龍蝦取出以紙巾吸油,放入盤子裡頭,挖點塔塔醬再放上迷迭香裝飾即完成。

 軟殼龍蝦  

軟殼龍蝦  

 

第一次準備西餐就上手之酥脆軟殼龍蝦,只需要在30分鐘內就能完成。如果想在聖誕節、情人節或是特殊的周年節慶在家中度過屬於兩人的甜蜜時光,這到料理絕對能讓另一半感動不已。旁邊的配菜還可以改成細切生菜或是馬鈴薯蛋沙拉,增加豐富性。我自己喜歡紅椒,還有家中剛好有種植有機秋葵,所以選擇手邊容易取得的食材料理。

軟殼龍蝦   

低溫酥炸過後的軟殼龍蝦,從觸角、身體到尾巴每一處都是香酥可口。另外,龍蝦本身就有淡淡的鹹味,加上低溫油炸將龍蝦的鮮美都鎖在肉質裡頭,所以不用額外再調味,直接沾點偏酸的塔塔醬,平衡油炸的油膩感。

軟殼龍蝦   

 

如果真的不擅料理又想吃到美味的軟殼龍蝦或是海產類佳餚,可以到這些餐廳點選都有龍全貿易有限公司軟殼龍蝦或是海鮮料理。

軟殼龍蝦餐廳   

(本文為邀稿)

 

<產品資訊>

品名:軟殼龍蝦

公司:龍全貿易有限公司

官網:http://www.longchannel.com.tw/

 

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