即將進入秋冬進補的時節,如果你跟我一樣覺得平常攝取的營養就很足夠,又想稍微小補一下,不妨來試試看烏骨雞香腸料理,本文將介紹三種吃法,香煎拌蔬菜清爽可口,或者辣椒蒜炒當下酒菜也很對味。

烏骨雞香腸   

烏骨雞的營養價值很高,所以一向是被當作熬製中藥湯頭滋養的聖品。想不到也能將烏骨雞製作成香腸,實際品嚐的心得發現,雖然顏色跟常見的紅色香腸不同,不過口感上更勝一截。吃膩了一般的香腸,不妨換個口味來吃烏骨雞香腸

烏骨雞香腸   

這次使用台灣品牌鮮纖腸烏骨雞香腸,一包共有六條。

烏骨雞香腸   

 

可以使用平底鍋煎煮、烤箱烘烤或是電鍋蒸熟。最省事當然是用電鍋蒸,但是色澤就不會太美,表皮也不酥脆,所以,我乾脆都用平底鍋煎。以下將分享三種做法,分別是香煎後獨享直接吃,加入水煮青椒紓解油膩,最後是跟辣椒蒜片快炒。

 

<食材>

1. 烏骨雞香腸 6
2. 青椒 1
3. 辣椒 1(視辣度調整)
4. 大蒜 2
5.  1
6. 橄欖油少許      

烏骨雞香腸  

烏骨雞香腸  

<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 在平底鍋內倒入少許油避免沾鍋,開小火。接著放進鮮纖腸烏骨雞香腸

烏骨雞香腸  
2. 將香腸以翻滾的方式,讓四周表面略微煎熟,再轉中火。

烏骨雞香腸  
3. 煎熟後,放入盤子內冷卻後再切,此步驟完成第一種吃法。

 

烏骨雞香腸  
4. 同時開火水煮青椒。

烏骨雞香腸  
5. 將川燙後的青椒瀝乾鋪在盤子中間,把切片後的烏骨雞香腸放在青椒上即完成第二種吃法。

烏骨雞香腸  
6. 把蒜片、辣椒、蔥白跟蔥末丟入倒有橄欖油的平底鍋中,以小火爆香。

烏骨雞香腸   
7. 放入烏骨雞香腸切片拌勻香炒後起鍋,再撒上些許的蔥末增色,第三種吃法也完成。

烏骨雞香腸   

烏骨雞香腸  

看完我示範的三種烏骨雞香腸吃法,不曉得你喜歡哪一種?單吃能吃到烏骨雞肉長的純粹風味,多汁又帶有咬勁。搭配川燙的青椒,一口蔬菜一口香腸,吃起來更是清爽、解膩。最後的辣椒蒜炒吃法,適合重口味的人,或是當作下酒菜,不僅視覺效果更繽紛,層次也更豐富。

烏骨雞香腸   

烏骨雞香腸  

有機會試試看烏骨雞香腸,雖然顏色不討喜,不過口味卻很獨特,還能變化出多種吃法。希望你會喜歡我的分享!

 

(本文為邀稿)

 

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