這道檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵 (Lemon Garlic Salmon Courgette Noodles),非常適合炎熱的夏天來享受,特別是使用高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜當作麵條,帶有嚼勁口感的櫛瓜麵,很有飽足感,既甘甜又順口,搭配煎得酥脆的鮭魚一起吃,低卡健康的西式主餐即完成。文末附香料雞腿排蘑菇炒起司焗櫛瓜奶油雞肉義大利麵等延伸閱讀食譜。

鮭魚櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器,我這次用的就是在icolor買的簡易刨絲器。現在就來看我的示範吧!

 

鮭魚櫛瓜麵   

 

 

<食材>

1. 綠櫛瓜 1條 
2. 鮭魚 3小塊
3. 鹽適量
4. 現磨黑胡椒少許
5. 大蒜三瓣
6. 辣椒 1 (可不放)
7. 橄欖油少許
8. 九層塔 (可換其他新鮮香料)
9. 檸檬片 1

 

<時間>

25分鐘

 

<作法>

1. 將櫛瓜洗淨,放置在刨絲器上刨絲成櫛瓜麵

櫛瓜麵  

櫛瓜麵  
2. 熱鍋之後,把洗淨之後的鮭魚放在鍋子裡頭兩面煎熟,並以鹽跟黑胡椒調味。

櫛瓜麵   
3. 在另一個鍋子內放入橄欖油、蒜末跟辣椒炒香。

櫛瓜麵  
4. 把櫛瓜麵放入鍋中,加入少許鹽一起拌炒。

櫛瓜麵  
5. 將櫛瓜麵條呈盤,鋪上鮭魚塊,最後加以檸檬切塊跟碎九層塔點綴,檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵即完成。

櫛瓜麵   

 

櫛瓜刨絲成櫛瓜麵之後,口感極佳,而且香甜又富含水份,搭配油脂豐富的鮭魚,吃起來相當營養。夏天沒胃口的話,不妨試試看這道清爽開胃的檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵 (Lemon Garlic Salmon Courgette Noodles)

櫛瓜麵   

櫛瓜麵  

此份量以女生來說剛好,如果食量稍大或男生食用,可以多加一條櫛瓜,因為常吃一些高纖維、低熱量的食材,對身體很好。另外,也可以把鮭魚換成雞腿排、牛肉或其他肉品。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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