之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵,想不到不少人都喜歡櫛瓜麵,大概是因為天氣太炎熱的關係,吃些高纖維、低熱量而且富含營養價值的櫛瓜麵,既有飽足感,而且還很清爽。這回改來分享無骨雞腿櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Chicken),文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

雞腿櫛瓜麵   

櫛瓜麵最重要的靈魂就是如何把櫛瓜刨成條狀,市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器(Spiralizer),另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架,低成本的話可以到日系雜貨購買刨絲器,我這次用的就是在icolor買的簡易刨絲器。另外,如果在市場購買的話,可以請老闆幫忙去骨。好市多等量販店也有販售無骨雞腿,正在減脂的人可以把雞腿改成雞胸肉。現在就來看我的示範吧!

雞腿櫛瓜麵   

 

<食材>

1. 綠櫛瓜 1
2. 雞腿 1
3. 鹽 適量
4. 現磨黑胡椒少許
5. 大蒜三瓣
6. 大蒜粉適量
7. 匈牙利紅椒粉適量
8. 糖少許
9. 橄欖油少許
10. 辣椒少許
11. 蘑菇幾顆 (可換成其他蔬菜)
12. 迷迭香幾株

雞腿櫛瓜麵   

雞腿櫛瓜麵  

<時間>

25分鐘

 

<作法>

1. 將雞腿洗淨後擦乾,倒入適量的鹽、匈牙利紅椒粉、糖跟黑胡椒粉塗抹均勻,放置冰箱冷藏醃製至少1個小時。

雞腿櫛瓜麵  

雞腿櫛瓜麵  

2. 櫛瓜洗淨,放置在刨絲器上刨絲成櫛瓜麵

雞腿櫛瓜麵  

雞腿櫛瓜麵  

3. 熱鍋之後,把雞腿排放在鍋子裡頭兩面煎熟,以鹽跟黑胡椒調味。

雞腿櫛瓜麵  

雞腿櫛瓜麵  

 

4. 在另一個鍋子內放入橄欖油、蒜末跟辣椒炒香。

雞腿櫛瓜麵  

5. 把櫛瓜麵放入鍋中,加入少許鹽一起拌炒。

雞腿櫛瓜麵  

6. 將櫛瓜麵條呈盤,用同樣的鍋子炒熟市先洗淨後的蘑菇並且調味。

雞腿櫛瓜麵  

7. 最後,把櫛瓜麵鋪上雞腿排切塊跟蘑菇,加以迷迭香點綴之後雞腿櫛瓜麵即完成。

雞腿櫛瓜麵   

雞腿櫛瓜麵  

雞腿櫛瓜麵  

櫛瓜刨絲成櫛瓜麵之後,口感極佳,而且香甜又富含水份,搭配美味的香煎雞腿,吃起來營養又開胃。覺得夏天太熱不知道吃什麼的話,不妨試試看這道清爽無負擔的無骨雞腿櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Chicken)

雞腿櫛瓜麵   

雞腿櫛瓜麵  

 

蔬菜的部分可以換成其他喜歡的蔬食或生菜,增加配菜交替的豐富性。前面有提到,如果正在減脂的話,把雞腿換成雞胸肉,吃起來更不會有罪惡感。此份量以女生來說剛好,如果食量稍大或男生食用,可以多增加一條櫛瓜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

雞腿櫛瓜麵   

雞腿櫛瓜麵   

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