[食譜] 鮮纖腸烏骨雞香腸．香煎拌蔬菜清爽可口或辣椒蒜炒當下酒菜都對味

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即將進入秋冬進補的時節，如果你跟我一樣覺得平常攝取的營養就很足夠，又想稍微小補一下，不妨來試試看烏骨雞香腸料理，本文將介紹三種吃法，香煎拌蔬菜清爽可口，或者辣椒蒜炒當下酒菜也很對味。

  

烏骨雞的營養價值很高，所以一向是被當作熬製中藥湯頭滋養的聖品。想不到也能將烏骨雞製作成香腸，實際品嚐的心得發現，雖然顏色跟常見的紅色香腸不同，不過口感上更勝一截。吃膩了一般的香腸，不妨換個口味來吃烏骨雞香腸。

  

這次使用台灣品牌鮮纖腸的烏骨雞香腸，一包共有六條。

  

 

可以使用平底鍋煎煮、烤箱烘烤或是電鍋蒸熟。最省事當然是用電鍋蒸，但是色澤就不會太美，表皮也不酥脆，所以，我乾脆都用平底鍋煎。以下將分享三種做法，分別是香煎後獨享直接吃，加入水煮青椒紓解油膩，最後是跟辣椒蒜片快炒。

 

<食材>

1. 烏骨雞香腸 6條
2. 青椒 1塊
3. 辣椒 1根（視辣度調整）
4. 大蒜 2瓣
5. 蔥 1根
6. 橄欖油少許      

 

 

<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 在平底鍋內倒入少許油避免沾鍋，開小火。接著放進鮮纖腸的烏骨雞香腸。

 
2. 將香腸以翻滾的方式，讓四周表面略微煎熟，再轉中火。

 
3. 煎熟後，放入盤子內冷卻後再切，此步驟完成第一種吃法。

 

 
4. 同時開火水煮青椒。

 
5. 將川燙後的青椒瀝乾鋪在盤子中間，把切片後的烏骨雞香腸放在青椒上即完成第二種吃法。

 
6. 把蒜片、辣椒、蔥白跟蔥末丟入倒有橄欖油的平底鍋中，以小火爆香。

  
7. 放入烏骨雞香腸切片拌勻香炒後起鍋，再撒上些許的蔥末增色，第三種吃法也完成。

  

 

看完我示範的三種烏骨雞香腸吃法，不曉得你喜歡哪一種？單吃能吃到烏骨雞肉長的純粹風味，多汁又帶有咬勁。搭配川燙的青椒，一口蔬菜一口香腸，吃起來更是清爽、解膩。最後的辣椒蒜炒吃法，適合重口味的人，或是當作下酒菜，不僅視覺效果更繽紛，層次也更豐富。

  

 

有機會試試看烏骨雞香腸，雖然顏色不討喜，不過口味卻很獨特，還能變化出多種吃法。希望你會喜歡我的分享！

 

(本文為邀稿)

 

<產品資訊>

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