之前分享過伯爵紅茶手工餅乾,混著紅茶跟奶油香氣的餅乾,香酥可口的滋味實在難以忘懷。這次來做抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies),分享給抹茶控們。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

抹茶餅乾    

這份食譜本身不會太甜,所以建議不要再減糖或減油,不然吃起來會很硬,就不是口感香酥的餅乾囉!其中,香草精可以改成牛奶,泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕鬆作出香酥美味的抹茶手工餅乾

 

抹茶餅乾   

 

<食材>

1. 低筋麵粉 150g
2. 發酵無鹽奶油 75g
3. 砂糖 60g
4. 抹茶粉 10g
5. 香草精 1茶匙
6. 無鋁泡打粉 1/2茶匙
7. 鹽適量

 

<時間>

70分鐘

 

<作法>

1. 將發酵無鹽奶油軟化至室溫的狀態,放入砂糖攪拌。記得讓奶油完全軟化,才能讓麵粉比較好吸收進去。

抹茶餅乾   

2. 把過篩後的麵粉分次加入鍋中,倒入香草精、泡打粉跟抹茶粉,接著以刮刀或是手指輕輕攪拌成團。不要太大力或是過度捏揉以免產生筋性。

抹茶餅乾  

3. 最後整成長方形後,以保鮮膜完整包覆送進冰箱冷藏30分鐘

抹茶餅乾  

抹茶餅乾   

4. 將烤箱預熱170度,將麵糰取出後桿開,接著拿出壓模依序壓出可愛造型的餅乾,放置在烘焙紙上。

抹茶餅乾  

抹茶餅乾   

 

5. 送進烤箱烘烤約16~18分鐘即完成。

抹茶餅乾   

在等待餅乾出爐的時候,空氣中瀰漫著香醇的奶油氣味,實在讓人沈醉。而且透過不同的餅乾壓模,形成不同造型的餅乾,更顯得有趣味。像是聖誕節的時候以抹茶顏色製作的聖誕樹造型餅乾,是不是相當應景?

抹茶餅乾   

剛出爐的抹茶手工餅乾 (Matcha Cookies) 口感略為香酥,靜置之後吃起來更酥脆,不過,我總是忍不住在出驢的時候就偷吃。

抹茶餅乾  

準備包裝袋密封起來,還能分送給朋友,當作一份心意十足的手作點心。

抹茶餅乾   

大小適中的尺寸剛好能一口吃,不管是外出野餐、當作下午茶甜點都很不錯。文末附各式甜點、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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