我分享過近100道烘焙跟料理的食譜之中,最常使用的油品就是橄欖油。它能夠變化出多種菜色,像是涼拌、煎炒跟爆香,特別是能當作醬料的基底、煮米飯增味都適合,更別說烹調義大利料理、西式開胃小點等。這次要跟大家介紹葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油,分享使用它來製作白酒蛤蠣義大利麵及多道橄欖油相關料理。完整品牌資訊、販售通路跟影音介紹詳見文末。

 

白酒蛤蠣義大利麵   

這款葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油,萃取自百年歷史的 Galega 黑橄欖老樹,在24小時內完成2731度以下的低溫壓榨,保留橄欖的營養價值。

白酒蛤蠣義大利麵   

一次購買兩瓶橄欖油,可以選擇環保的紙盒提袋包裝,看起來簡約大氣,送禮或自己使用都不錯。

Sao Mamede 橄欖油   

它榮獲歐盟認證100%第一道冷壓,適用於煎、炒、炸跟煮,耐高溫發煙點高達210度。每瓶容量750ml,瓶口特殊設計方便滴灑,防止橄欖油外露。

Sao Mamede 橄欖油   

葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油倒在醬料碟內,空氣中立刻散發出淡淡的香氣。

Sao Mamede 橄欖油   

優質的橄欖油,可以直接拿麵包沾來吃。

Sao Mamede 橄欖油   

接著來看我示範白酒蛤蠣義大利麵及多道橄欖油相關料理。

 

白酒蛤蠣義大利麵

<食材> 1人份

1. 蛤蠣 600g
2. 義大利麵條 150g
3.  適量
4. 大蒜 兩瓣
5. 甜羅勒 四瓣
6. 巴西里 六株
7. 葡萄牙 Sao Mamede 特級初榨黑橄欖油 少許
8. 白酒 100ml

Sao Mamede 橄欖油   

<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 將鍋子的水煮沸後放入義大利麵條煮熟、撈起。

白酒蛤蠣義大利麵  
2. 將羅勒洗淨擦乾切碎、大蒜切末放在一旁備用。

白酒蛤蠣義大利麵  
3. 在鍋子倒入橄欖油跟蒜末。

白酒蛤蠣義大利麵  
4. 倒入事先吐沙並且清潔表面的蛤蠣。將白酒跟切碎的巴西里香料放進鍋中,蓋上鍋蓋等待蛤蠣煮熟。

白酒蛤蠣義大利麵  

白酒蛤蠣義大利麵  

5. 加入煮熟的義大利麵條、一大匙煮麵水跟少許的鹽調味即完成。

白酒蛤蠣義大利麵   

這份簡單好上手的白酒蛤蠣義大利麵,靠著橄欖油清炒並且帶出蛤蠣鮮甜的料理,加以擺盤之後,看起來跟外面西餐廳販售得餐點沒有太大差異,只需要簡單幾個步驟就能輕鬆在家裡品嚐西式料理。

白酒蛤蠣義大利麵   

白酒蛤蠣義大利麵  

另外,葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油也可以作為涼拌之用。以台灣人很愛的涼拌小黃瓜為例,加入橄欖油、香油、辣椒、蒜末、糖跟鹽就能醃製出爽口入味的涼拌小黃瓜,當作開胃菜或餐前小點都適合。

白酒蛤蠣義大利麵   

黑橄欖油食譜  

前面示範煎炒跟涼拌,接著分享橄欖油的烤箱做法,將喜歡的食材全部擺放在鋪有烘焙紙的烤盤,稍微調味跟淋上橄欖油,送進烤箱等到食材烤熟就可以吃。葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油的油煙點為210度,所以只要是低於此溫度的烤箱料理都能安心做。

黑橄欖油食譜    

黑橄欖油食譜  

我最喜歡的義式麵包佛卡夏,正是一款需要大量橄欖油的烘焙款式,加入迷迭香與橄欖油至麵團之中,僅靠著油、香料跟鹽三種簡單的材料,就能變化出香氣四溢的迷人麵包。

黑橄欖油食譜   

黑橄欖油食譜  

這款葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油,它的氣味甘醇,口感清爽,能烹煮出多樣式的菜餚。210度的油煙點,讓它能駕馭涼拌、煎炒或爆香,也能直接在鍋子裡拌炒或烤箱料理,直接把橄欖油拿來沾麵包味道也不錯。如果你正在尋找一款優質的橄欖油,這款榮獲歐盟認證100%第一道冷壓的葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油是個不錯的選擇。完整品牌資訊、販售通路跟影音介紹詳見文末。

 

(本文為邀稿)

 

<品牌資訊>

品牌:葡萄牙Sao Mamede特級初榨黑橄欖油

代理商:Foods Fun 葡食坊

哪裡買:http://tinyurl.com/yycnubya

影音介紹:https://pse.is/39cqu6

FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/FoodsFun/

 

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