[食譜] 自製鳳梨果醬．塗麵包或調製消暑冰品鳳梨冰茶、水果茶都適合 (麵包機/懶人料理)

每當水果盛產，價格直落的時候，就是製作水果果醬的最佳時機。這次要分享得是最能代表夏天的水果，那就是鳳梨果醬的懶人料理食譜，同場加映鳳梨冰茶、鳳梨氣泡水以及水果茶基底的示範，不管是招待客人或是調製來當消暑冰飲都很棒。如果家裡沒有麵包機的話，也能放在瓦斯爐上以中小火煮，過程中記得不斷攪拌免得沾黏鍋底。文末附各種點心、餅乾、麵包、甜點、果醬等延伸閱讀食譜提供給大家參考。 

因為適逢盛產，一般的鳳梨跟金鑽鳳梨的價差不大，於是就用不惜成本的方式來製作鳳梨果醬，加上也想測試看看用金鑽的品種，不過老實說煮成果醬之後，感受不到太大的差異。唯一不一樣的就是金鑽的鳳梨心很脆，就算沒有切掉直接放進去煮口感也蠻細緻。

<食材>

1. 金鑽鳳梨 700g
2. 蘋果 100g
3. 糖 280g
4. 檸檬汁 70ml

<時間>

160分鐘

<作法>

1. 將鳳梨、蘋果切成1公分大小的塊狀。

 
2. 在麵包機內鍋放入葉片，接著把鳳梨、蘋果、糖跟檸檬汁依序放入麵包機。

 
3. 按下36號製作果醬的行程，熬煮150分鐘。

 
4. 完成後取出待涼後裝罐，或是趁著溫熱的時候裝罐再放入蒸爐可以保存更久。

這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機的一鍵到底步驟，發現原來作果醬比作麵包更容易，雖然切水果的過程有一點費工，不過能吃到果粒口感的果醬真的很不錯。食譜內特地加入蘋果是為了取其天然果膠，讓鳳梨果醬呈現更濃稠，添加檸檬汁則是能保留鳳梨的色澤、口感跟酸度能幫助果醬凝膠化。

如果喜歡果醬口感呈現泥狀的話，可以將一部分的水果先用攪拌機打碎，等我下次做果醬再來分享。

最後跟大家分享幾種品嚐鳳梨果醬的方法：

1. 鳳梨氣泡飲：將通寧氣泡水倒入杯子裡頭，加點鳳梨醬，放入冰塊跟薄荷點綴。

2.鳳梨冰茶：先在杯子內泡三分之一的紅茶，接著放入鳳梨果醬跟冰塊，最後用薄荷點綴。

3. 鳳梨優格：選用自製或市面販售的優酪乳，淋上適量鳳梨果粒，黃澄澄的色澤看起來很美。

4. 鳳梨抹醬：在吐司或蘇打餅乾，塗抹上適量鳳梨果醬，就是一份美味的早餐或點心。

其中，鳳梨果醬其實是製作水果茶的基底，做法類似鳳梨冰茶，只不過額外再放一些新鮮水果切丁，拿這道飲品招待客人絕對會贏得掌聲連連。趁著鳳梨正便宜，不妨來製作新手也能輕鬆做的鳳梨果醬吧！如果家裡沒有麵包機的話，也能放在瓦斯爐上以中小火煮，過程中記得不斷攪拌免得沾黏鍋底。文末附各種點心、餅乾、麵包、甜點、果醬等延伸閱讀食譜提供給大家參考。

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