[食譜] 零失敗的伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機)

之前跟大家分享過我最近很愛的，牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 、法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)跟日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)，這次改做我很喜歡的伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun)，如果你愛伯爵紅茶的香氣，絕對要把這份食譜收藏起來。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰，之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話，選擇打麵糰的製程，或是親手揉麵團也可以。點此前往KitchenAid攪拌機打麵糰分享。

<食材> (12顆)

1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5 水 165ml
6. 紅茶 2包
7. 酵母 3g

<時間>

3個小時

<作法>

1. 事先將伯爵紅茶以熱水沖泡等待冷卻後備用。

2. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油、紅茶跟茶葉末。

3. 於酵母粉容器投放酵母粉，按下26號打麵糰程序，待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

4. 以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

5. 完成之後等待二次發酵約40至50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

6. 先將烤箱以180度預熱，接著刷上牛奶增加烤色。如果沒有牛奶的話，此步驟可省略。

7. 最後以180度烘烤15分鐘即完成。

由於表面僅用牛奶塗色，經過烘烤之後會看到顏色會偏淡褐色，不過兩側都還是抹茶綠的色彩。如果喜歡油油亮亮的金黃色澤，可以改成蛋液。

如果你也愛伯爵紅茶一抹佛手柑的香氣，這份伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun) 你一定會喜歡。咀嚼的時候邊細嚼著蓬鬆的麵包，邊感受到紅茶跟柑橘的味道，迷人的茶香尾韻在嘴裡蔓延開來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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