[食譜] 自製佛卡夏香料麵包 Focaccia．義大利麵包輕鬆做（使用國際牌麵包機揉麵團）

by borntoshop 2015-11-20

發布日期： 2015-11-20更新日期： 2023-05-07

佛卡夏 (Focaccia)是義大利的家常麵包，作法跟披薩有些類似，只是口感更為扎實，可以變化出多種口味，是一份既簡單又健康的主食。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。 [食譜] 自製佛卡夏香料麵包 Focaccia．義大利麵包輕鬆做（使用國際牌麵包機揉麵團） @莉芙小姐愛旅遊

最基礎的佛卡夏(Focaccia)口味，僅使用迷迭香、鹽跟橄欖油調味，運用香料與橄欖油的天然風味使整塊麵包富含香氣。喜歡豐富層次的話，可以酌量加入蒜末、番茄、橄欖、培根、起司、乾乳酪等配料。提醒一下，這邊指得是選幾項添入，如果全部都加就真的變成披薩了。

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這次先使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵接著後製，如果家裡沒有攪拌機或是麵包機也能親手揉麵團，記得要經過二次發酵，讓麵團呈現兩倍大即可。

<食材>

1. 高筋麵粉 300g

2. 砂糖 10g

3. 鹽 1/2茶匙

4. 橄欖油 15ml

5. 水 200ml

6. 酵母粉 1/2茶匙

後製用

1. 現磨黑胡椒少許

2. 迷迭香 5~6株

3. 乾燥羅勒適量

4. 海鹽或粗鹽適量

5. 橄欖油 15ml

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<時間>

110分鐘

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、砂糖、鹽、橄欖油和水，於酵母粉容器投放酵母粉，按下品項27號。(所需時間約45分鐘)

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2. 接著在料理台上灑些高筋麵粉，把麵糰取出，將空氣桿出至厚度約1.5公分。

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3. 放至在烘培紙上，或四周抹油的烤盤等待二次發酵。發酵完後，用手指關節試壓麵糰如圖片，麵糰上呈現小氣泡狀。(所需時間約40~60分鐘，視氣溫而調整)

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4. 將後製用的食材隨意的灑在麵糰上，如果有放立體的配料像是橄欖、番茄等，記得要塞在凹洞裡頭。不然麵包烤好後會發現番茄被噴到九霄雲外。

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5. 將烤盤放置預熱180~200度的烤箱烘烤約15分鐘即完成。

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如果家中沒有麵包機，用手揉麵糰也不會很複雜，而且橄欖油還是天然的保養品，作完會發現手也變細嫩了。另外，將做好的佛卡夏還可以拿來沾咖哩雞肉、紅酒燉牛肉等肉品，不僅能當早餐、零食還能作為隨餐麵包的副食。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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