[食譜] 零失敗的法芙娜巧克力餐包(Chocolate Bread/ Chocolate Bun)(可手揉或使用麵包機)

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之前跟大家分享過我最近很愛的，牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)，這次改做法芙娜巧克力小餐包(Chocolate Bread/ Chocolate Bun)，每顆大小約比手掌小一些，剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰，之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

  

這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話，選擇打麵糰的製程，或是親手揉麵團也可以。

  

此配方使用法芙娜巧克力粉跟巧克力豆，大家可以替換成自己喜歡的品牌，完成之後的成品，可以當做早餐餐包，也能作為下午茶點心享用。

 

<食材> (12顆)

1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 牛奶 180ml
6. 法芙娜巧克力粉 8g
7. 酵母 3g
8. 法芙娜巧克力豆適量

  

 

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油、牛奶跟巧克力粉。

 

2. 於酵母粉容器投放酵母粉，按下26號打麵糰程序，待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

 

3. 以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體放在一旁鬆弛。

 

4. 將麵糰取出放到平台上桿成小圓型。

5. 隨意撒落適量的法芙娜巧克力豆。

 

6. 把麵團四周往中間收緊，讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

 

 

7. 完成之後等待二次發酵約40~50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。先將烤箱以180度預熱，接著刷上剩餘的牛奶增加烤色。

 

 

8. 以180度烘烤15分鐘即完成。

  

由於表面僅用牛奶塗色，所以顏色會偏淡褐色，如果喜歡油油亮亮的金黃色澤，可以改成蛋液。

  

瞧瞧這盤光澤誘人，顆顆飽滿的法芙娜巧克力小餐包，稱之為法芙娜巧克力小圓麵包也可以。

  

撕開來看斷面，隨著拉扯麵包主體形成的牽絲，瞬間空氣中出現了淡淡的巧克力香味。

  

雖然裡頭包覆的巧克力豆是可以經過高溫烘焙，不過隨著跟鐵盤接觸一段時間，有幾顆巧克力豆變得有一點微軟，另有一番滋味。

  

這款簡單美味的的法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)，麵包口感帶點可可的苦味。另外，鬆軟Q彈的麵包組織，越嚼越香甜，當做早餐餐包或是下午茶點心，在合適不過。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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