[食譜] 零失敗的海鹽櫛瓜雞肉串燒 (Salted Courgette Chicken Skewer)．自製燒烤肉串下酒菜(烤箱料理)

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之前分享過幾道新手也能輕鬆煮的櫛瓜料理，口味都是清脆爽口，沒有額外添加澱粉。這次改來介紹不用顧爐火、簡單好上手的海鹽櫛瓜雞肉串燒  (Salted Courgette Chicken Skewer)，調味後把櫛瓜等蔬菜跟肉品串在一塊，接著送烤箱，美味的自製燒烤肉串下酒菜即完成。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

  

這次選用油脂較少的里肌肉，這樣當作下酒菜吃比較不會罪惡。我額外加入一個步驟，讓里肌肉口感帶點濕潤感，不會太柴。櫛瓜的部分，請選用脆彈的口感的綠櫛瓜，如果想讓色澤更美，可以添購黃櫛瓜，不過黃櫛瓜比較容易軟，火力控溫要注意。更多櫛瓜料理食譜懶人包整理請點此。

 

<食材> 2人份

1. 綠櫛瓜 1條
2. 紅椒 1顆
3. 里肌肉條 250g
4. 鹽 2小匙
5. 橄欖油 1小匙
6. 鮮奶 20ml
7. 匈牙利紅椒粉 1小匙
8. 現磨黑胡椒 少許
9. 迷迭香 3株

  

 

<時間>

20分鐘 (不含冷藏時間)

 

<作法>

1. 將里肌肉洗淨擦乾後，切成塊狀，倒入鮮奶、鹽、紅椒粉、現磨黑胡椒，放置冰箱冷藏醃製30分鐘。

 

  

2. 櫛瓜跟紅椒洗淨後，切成跟雞肉差不多的大小放在一旁備用。

 
3. 把雞肉、櫛瓜跟紅椒依序串起來，放置烤盤上，淋上橄欖油，灑落迷迭香在四周。

 
4. 烤箱預熱150度，烘烤13分鐘後，鹽烤櫛瓜雞肉串燒即完成。溫馨提醒，每個人家裡的烤箱特性不同，烤溫跟時間僅供參考，請依照家用烤箱來調整。

  

這道零失敗的海鹽櫛瓜雞肉串燒 (Salted Courgette Chicken Skewer) ，能滿足想吃肉食的口慾，加入兩種蔬菜讓飲食更均衡。特別是醃製過程中把雞肉浸泡在鮮奶裡頭，口感會更滋潤，也可以改放鮮奶油。另外，櫛瓜跟紅椒的甜味跟雞肉融合在一起，感受香甜鹹辣多重層次。

   

 

越吃越順口的深夜下酒菜海鹽櫛瓜雞肉燒烤 (Salted Zucchini Chicken Kabobs)，是不是很簡單呢？中秋節烤肉也可以這樣做，輕鬆吃串燒還不用顧爐火。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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