[食譜] 自製香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)．10分鐘完成萬用抹醬 (新手料理)(懶人料理)

20.6K

這款香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)又稱為香草大蒜奶油抹醬，是一款很萬用的醬料，可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文章將分享自製大蒜醬的作法、保存方式及用途，文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

這次跟大家分享的做法只需要10分鐘，料理新手也能輕鬆完成。奶油的部分可以選擇自己喜歡的品牌，我用的是無鹽法國發酵奶油。食譜內使用新鮮的巴西里，又名西洋芹跟歐芹來製作這份香草大蒜奶油抹醬，如果不方便取得，可以改用乾燥羅勒、乾燥綜合香料等代替。接下來看我來示範超簡單的香蒜奶油醬/香草大蒜奶油抹醬吧！如果想要奶油呈現輕盈滑順的口感，不妨試試看進階版的法式香草大蒜奶油醬作法。

 

 

 

   

<食材>

1. 無鹽奶油 250g
2. 鹽 1小匙 (使用有鹽奶油可省略)
3. 大蒜 7瓣
4. 巴西里 5株

 

  

<時間>

10分鐘 (不含奶油軟化跟冷凍時間)

 

<作法>

1. 事先將奶油放在室內回溫軟化。
2. 將巴西里洗淨、擦乾後剁碎。

 
3. 把大蒜磨成泥，留一部分剁碎，增加口感。

 

 
4. 軟化後的奶油，用手或刮刀可以輕易搓進去。

 
5. 倒入巴西里、大蒜跟鹽拌勻，沾一點奶油試吃，視個人口味斟酌添加鹽和大蒜。

 

 

 

6. 取出一塊保鮮膜，將香草大蒜奶油放在中間。

 
7. 對折之後，先把多餘的保鮮膜捲起來，接著扭轉兩側的保鮮膜，就像扭轉糖果一般。

 

8. 送進冷凍庫冷凍即完成。

  

這款10分鐘快速完成的香蒜奶油醬(Garlic Herb Butter)，步驟簡單，完全沒有難度。完成後可以直接放在罐子冷藏食用，或是捲起來收進冷凍庫延長保鮮。如果可以建議使用新鮮的香草，這樣抹醬的香氣才會濃郁。如果想要奶油呈現輕盈滑順的口感，不妨試試看進階版的法式香草大蒜奶油醬作法。

 

 

 

 

我後來分裝成兩捲，不僅方便取出來分割，多做一些拿來送親友也不錯。做好的香草大蒜奶油抹醬可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

<延伸閱讀>

煎雞排 ｜ 迷迭香煎雞腿排(快速料理)

烤雞腿 ｜ 迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯(烤箱料理)

咖哩雞 ｜ 日式咖哩燉雞肉(簡易版)

煎豬排 ｜ 奶油香煎里肌肉及時蔬 (新手上菜/西式料理)

烤鮭魚 ｜ 紙包蔬菜奶油蒜香鮭魚 (烤箱料理/新手上菜/快速料理)

氣炸鮭魚 ｜ 檸檬鹽鮭魚 (西式主餐/快速料理/氣炸鍋料理)

蒸龍蝦 ｜ 清蒸檸檬龍蝦(快速料理)

炸龍蝦 ｜ 酥炸軟殼龍蝦(節慶料理)

炒鮮蝦 ｜ 橄欖油蒜炒鮮蝦(快速料理開胃菜)

炒鮮蝦 ｜ 奶油檸檬蘆筍炒鮮蝦(歐式料理)

烤鮮蝦 ｜ 海鹽迷迭香烤鮮蝦(快速上菜/下酒菜/烤箱料理)

氣炸鮮蝦 ｜ 迷迭香鮮蝦 (西式開胃菜/下酒菜/氣炸鍋料理)

炒蘑菇 ｜ 奶油蒜片炒蘑菇(快速料理開胃菜)

烤蘑菇 ｜ 起司大蒜焗烤蘑菇 (西式開胃菜)

煎櫛瓜 ｜ 蛋液煎櫛瓜 (香酥可口的素食/蔬食料理)

炒櫛瓜 ｜ 大蒜炒蘑菇櫛瓜 (義式開胃菜)

烤櫛瓜 ｜ 焗烤起司櫛瓜 (快速料理開胃菜)

烤櫛瓜 ｜ 海鹽櫛瓜雞肉串燒 (自製燒烤肉串下酒菜) (烤箱料理)

烤櫛瓜 ｜ 烤香酥櫛瓜條 (西式開胃菜/蔬食料理) (烤箱料理)

炸櫛瓜 ｜ 氣炸櫛瓜條 (西式開胃菜/蔬食料理) (氣炸鍋料理)

櫛瓜麵 ｜ 檸檬鮭魚櫛瓜麵 (低卡、健康的西式主餐)

櫛瓜麵 ｜ 無骨雞腿櫛瓜麵 (低卡、有飽足感的西式主餐)

櫛瓜麵｜香料鮮蝦櫛瓜麵 (清爽開胃又有飽足感的西式料理)

櫛瓜麵 ｜ 羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (輕鬆煮出低卡高纖的義式料理)

櫛瓜煎餅 ｜ 韓式泡菜烤肉櫛瓜煎餅 (口味濃郁的低卡高纖料理)

義大利麵 ｜ 奶油雞肉櫛瓜義大利麵 (西式料理)

義大利麵 ｜ 白酒蛤蠣義大利麵 (西式料理)

義大利麵 ｜ 焗烤番茄肉醬義大利麵 (烤箱料理) (新手料理)

焗烤牡蠣｜焗烤蒜香起司牡蠣 (西式開胃菜) (年菜料理) (烤箱料理)

蜜汁雞翅 ｜ 蜂蜜蒜味烤雞翅(烤箱料理)

日式燒肉 ｜ 下飯開胃的日式薑汁燒肉

日式照燒 ｜ 好吃到吮指的日式照燒雞腿 (下飯料理)

韓式烤肉 ｜ 越吃越順口的韓式五花豬肉 (中秋節烤肉料理)

韓式冬粉 ｜ 韓式泡菜豬肉冬粉．入味清爽異國料理

咖哩鮮蝦冬粉 ｜ 咖哩鮮蝦粉絲煲．吮指美味、香濃過癮的年菜料理

薑汁甜湯 ｜ 黑糖薑汁地瓜湯(電鍋料理)

薑汁甜湯 ｜ 黑糖薑汁地瓜湯(瓦斯爐/直火/IH爐料理)

排骨燉湯 ｜ 蘿蔔排骨清燉湯

排骨燉湯 ｜ 白蘿蔔玉米排骨燉湯．清甜順口又營養的新手料理

排骨燉湯 ｜ 紅蘿蔔玉米排骨燉湯 (電鍋料理)

雞肉燉湯 ｜ 香菇燉雞湯(電鍋料理)(零失敗)

韓式湯物 ｜ 韓式豬肉豆腐鍋 (海鮮鍋、泡菜鍋、牛肉鍋的湯底)

抹醬 ｜ 香蒜奶油醬、香草大蒜奶油抹醬 (萬用抹醬、新手料理)

 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• [食譜] 自製香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)．10分鐘完成萬用抹醬 (新手料理)(懶人料理)
• [園藝] 適合居家栽培跟料理食譜入菜的7種香草植物及4款觀葉植物種植分株、水培心得
• [食譜] 法式香草大蒜奶油醬(French Compound Butter)．法式經典抹醬、萬用蒜香醬輕鬆做