[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機)

by borntoshop
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先前分享過多款小餐包小圓麵包,都是以甜的味道為主,接下來會多分享幾款鹹口味的餐包,像是這次示範的香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun),吃起來鹹香而且又有嚼勁。如果你也愛吃鹹麵包的話,不妨把這篇收藏起來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

如果想看之前分享過的牛奶葡萄乾餐包法芙娜巧克力餐包日式抹茶餐包伯爵紅茶餐包黑糖牛奶餐包桑椹餐包蔥花餐包明太子餐包的作法,可以直接點名稱前往該篇食譜。另外,點此前往小餐包、小圓麵包食譜懶人包 (Bun Recipe Collections)。這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉,大家可以根據家裡有的設備來調整,我這次使用的是國際牌麵包機。

 

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

香草大蒜奶油醬是我自製的萬用抹醬,只需要10分鐘即可完成,點此前往香蒜醬食譜。如果不想要自己做的話,也能使用市面販售的大蒜醬。接下來就來看我示範香蒜餐包吧!

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

 


 

  

<食材> (12)

1. 高筋麵粉 200g
2. 低筋麵粉 50g
3.  3g
4.  35g
5. 無鹽奶油 20g
6. 牛奶180ml
7. 酵母 3g
8. 香蒜醬 10g

烘焙技巧筆記

各家廠牌麵粉的吸水率不同,請保留10%水的空間當作緩衝。

 [烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 將在麵包容器依序放入麵粉、鹽、糖、奶油跟水。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

3.以磅秤量好12等份的麵團,揉成圓型體讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

4.完成之後等待二次發酵約50至70分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。

5.將完成二次發酵的麵糰上頭均勻塗抹自製的香草大蒜奶油醬。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

 


 

6. 烤箱預熱以180度預熱,接著烘烤15分鐘,香草大蒜奶油餐包即完成。

 [烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

這份香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun)食譜是以牛奶葡萄乾餐包為基底做變化,如果省去步驟五的話,它就是一款鮮奶餐包或稱之為牛奶麵包。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

要是覺得蒜味不夠的話,還可以把餐包切半,多抹上一些香草大蒜醬,這樣風味更明顯。

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊

[烘焙] 香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun) (可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊    

由於香蒜餐包添加大蒜奶油的關係,建議當天沒吃完的話,一定要送進冷凍庫保存,隔天直接以烤箱加熱回烤,麵包的組織就會恢復細緻Q彈的口感。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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1 comment

S媽 2021-07-20 - 15:28:52

好厲害
感覺真不錯
版主回覆:(07/28/2021 11:31:29 AM)
超好吃 ;P

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