[食譜] 零失敗的巧克力杯子蛋糕 (Chocolate Cupcake)．派對甜點、療癒下午茶點心輕鬆做

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新手也能輕鬆做的巧克力杯子蛋糕 (Chocolate Cupcake)，是派對聚會、戶外野餐、下午茶點心的好選擇。這次以法國綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油跟法芙娜巧克力粉，做出香濃可口的巧克力杯子蛋糕，甜而不膩的質地，好吃到真的會上癮。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

  

影響杯子蛋糕口感的差異，最重要的部分就是奶油，我在樂烘焙材料器具買到奶油跟鮮奶油。

 

  

這款獲得2019法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證的綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油，源自於諾曼地百年傳統農場，牛奶產量為諾曼地大區之冠，在法國當地以品質優良美譽聞名。

  

 

光聞氣味會覺得它很濃郁，不過味道卻相當清爽。

  

另外，杯子蛋糕上面的鮮奶油使用同品牌的法國綠色山丘動物性鮮奶油，這一款奶油打發性超級好，很輕鬆就能打出漂亮有光澤的鮮奶油。而且味道是相當簡單自然的新鮮牛奶風味，濃而不膩，非常適合製作蛋糕甜點。

  

最後，再加上Oreo巧克力夾心片，增加巧克力杯子蛋糕酥脆的口感。接下來就來看我的示範。

 

<食材1> 巧克力主體 (6杯)

1. 低筋麵粉 85g
2. 法芙娜巧克力粉 25g
3. 泡打粉 1.5g
4. 鹽 少許
5. 糖 110g
6. 綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油 125g
7. 牛奶 8ml
8. 雞蛋 2顆
9. 香草精 5ml
10. Oreo 巧克力夾心 6片

   

<食材2> 鮮奶油

1. 綠色山動物性鮮奶油 200ml
2. 砂糖 30g

 

<時間>

1個小時

 

<作法>

1. 將麵粉、鹽、糖、泡打粉跟巧克力粉過篩。

 

2. 接著在攪拌鍋內放入奶油跟雞蛋。

 

3. 先以低速攪拌，倒入香草精跟牛奶，然後換成中速拌勻。(可改用手持電動攪拌器)

 

 

4. 將耐烘焙紙杯放置在烤盤上，並在每一個紙杯裡頭放入一片Oero夾心。

 

 

5. 倒入巧克力麵糊於杯中，高度約八九分滿。

  

6. 放進事先預熱170度的烤箱內烘烤15分鐘即完成。

  

7. 接著準備鮮奶油的部分，先在容器內倒入鮮奶油跟糖。

  

8. 於容器底部準備冰塊，能幫助鮮奶油打發。

 

9. 先以低速接著換中速手持電動攪拌。

 

 

10. 等待杯子蛋糕放涼之後，就能把鮮奶油擠到蛋糕表面。

 

 

11. 最後再放上一顆核桃裝飾即完成。

  

因為事先在底層鋪上一塊Oreo巧克力花生夾心，搭配上層的核桃堅果一起吃，味道更棒。從剖面來看，會看到多層次的質地，而且增添了口感的表現。

  

這份巧克力杯子蛋糕 (Chocolate Cupcake) 從準備的過程中，就會一直聞到跟綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油跟法芙娜巧克力交織在一塊的香氣。只需要把食材充分混合攪拌，然後烘烤完成時拿一根牙籤插入檢查，如果牙籤沒有沾黏任何東西，就表示裡頭已經烤熟。搭配一壺熱茶或咖啡一起食用，就是超幸福的下午茶時光。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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