[食譜] 韓式豆腐鍋跟韓式烤肉輕鬆作．使用8裡韓食教室的首爾一匙韓鍋辣醬 @莉芙小姐愛旅遊

喜歡吃韓式料理的話，這兩道菜學起來，不管是中秋節吃烤肉、當作下酒菜、秋冬暖胃煲湯料理都合適。這次使用8裡韓食教室的首爾一匙韓鍋辣醬來製作韓式五花肉跟韓式豬肉豆腐鍋的湯底，後者能額外放入海鮮、牛肉或豬肉，就變成另一種湯品。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

每次只要煮開胃下飯的韓式料理，通常很快就會被家人掃盤。料理的過程一點都不難，反而是採買醬料的部分最費心，好在透過8裡韓食教室網站網購韓食調味聰明包(C)，內含首爾一匙辣醬、不倒翁100%純芝麻油跟大象黃豆味噌醬，只要準備這三樣就能做出大部分的韓式料理，而且還能直接宅配到家或超商取貨超方便。

[食譜] 韓式豆腐鍋跟韓式烤肉輕鬆作．使用8裡韓食教室的首爾一匙韓鍋辣醬 @莉芙小姐愛旅遊

特別是這罐首爾一匙辣醬，簡直就是韓國飲食文化的精髓，家家戶戶都會備有一瓶辣醬。因為只要一匙就能輕鬆做出美味的韓式烤肉、韓式豆腐鍋、辣炒年糕、辣炒春雞等香氣濃郁的料理。辣醬的口味有經典辣、爆香蒜、特別辣跟小魚乾四種，如果不知道選哪一款的話，買經典辣準沒錯，因為它的口味最百搭。

官網定期會更新一分鐘學習韓式料理的影片，點此前往觀看韓式辣醬食譜做法。

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現在就來看我的示範吧！

韓式烤五花肉

<食材> 4人份

1. 五花肉 2條
2. 首爾一匙辣醬 2大匙 (視個人口味斟酌)
3. 大象黃豆味噌醬 1小匙
4. 大蒜 6瓣
5. 薑適量
6. 洋蔥 1/4
7. 水梨 1/4
8. 糖少許
9. 蜂蜜少許
10. 蔥適量
11. 生菜適量
12. 辣椒適量(視個人口味斟酌)
13. 橄欖油適量

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<時間>

80分鐘 (包含冷藏醃製60分鐘)

<作法>

1. 將辣醬、味噌醬、大蒜3瓣、薑、水梨、洋蔥、糖跟蜂蜜倒入攪拌機中低速攪拌。如果沒有食物調理機的話，可以把食材剁碎之後再充分混合。

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2. 把醬料倒入事先洗淨的五花肉上兩面塗抹均勻，放置冰箱冷藏醃製至少1個小時。

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3. 接著把配菜洗淨備妥，像是大蒜、辣椒切片跟清洗生菜。另外，將青蔥洗淨，可以使用專業刨絲器或水果叉刨絲。

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4. 倒入適量橄欖油熱鍋之後，把五花肉放在鍋子裡頭兩面煎熟，由於表面有不少醬料的關係，請使用中小火煮熟，避免食材焦化。

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5. 最後，把配菜擺放在碟子跟盤子上，接著將五花肉切片呈盤，美味可口的韓式五花肉即完成。中秋節烤肉的時候，只需要醃製肉品放入烤網上，就是完美的韓式烤肉。

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韓式豬肉豆腐鍋

<食材> 4人份

1. 豬絞肉末 30g
2. 梅花豬肉片 1盒
3. 豆腐 1盒
4. 金針菇適量
5. 首爾一匙辣醬 1大匙 (視個人口味斟酌)
6. 大象黃豆味噌醬 2小匙
7. 不倒翁100%純芝麻油 1小匙
8. 辣椒粉 2大匙 (改用匈牙利紅椒粉代替)
9. 大蒜 2瓣
10. 蔥花適量
11. 砂糖少許
12. 醬油少許
13. 橄欖油適量