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這道雞肉烤蔬菜,食材以雞小腿、櫛瓜、蕃茄跟蘑菇,能同時吃到肉品跟蔬食,達到飲食均衡。而且全程使用烤箱,讓雞肉跟蔬菜的美味緊緊鎖在裡頭,每一口都是精華。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
蔬菜的部分,我喜歡顏色繽紛的配色,所以選用綠櫛瓜、蘑菇跟番茄,大家可以自由替換成喜歡的時蔬。另外,雞小腿也能換成雞胸肉作變化。
現在就來看我的示範吧!
<食材> 2~3人份
1. 雞小腿約6隻
2. 蘑菇 8朵
3. 櫛瓜 1條
4. 番茄 9顆
5. 鹽 2小匙
6. 黑胡椒適量
7. 匈牙利紅椒粉適量
8. 迷迭香幾株
9. 橄欖油少許
<時間>
60分鐘
<作法>
1. 把雞小腿洗淨之後,倒入鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉調味,放置冰箱醃製30分鐘。
2. 洗淨蔬菜接著將櫛瓜切片,隨意鋪放在放有烘焙紙的烤盤上,撒上鹽跟黑胡椒,最後淋些橄欖油放入預熱180度的烤箱,烘烤25分鐘。
3. 取出烤盤,盛盤之後,隨意放置幾株迷迭香點綴即完成。
這道零失敗的雞肉烤蔬菜,只需要調味、送進烤箱跟取出等三個簡單步驟,不到一個小時就有香噴噴的吮指美味料理等著大家品嚐。對於正在控制飲食攝取的人來說,把雞腿肉換成雞胸肉,吃起來更是沒有負擔。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。
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