[食譜] 零失敗的雞腿肉烤櫛瓜、蘑菇跟番茄時蔬．低卡健康的西式開胃菜

這道雞肉烤蔬菜，食材以雞小腿、櫛瓜、蕃茄跟蘑菇，能同時吃到肉品跟蔬食，達到飲食均衡。而且全程使用烤箱，讓雞肉跟蔬菜的美味緊緊鎖在裡頭，每一口都是精華。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

蔬菜的部分，我喜歡顏色繽紛的配色，所以選用綠櫛瓜、蘑菇跟番茄，大家可以自由替換成喜歡的時蔬。另外，雞小腿也能換成雞胸肉作變化。

現在就來看我的示範吧！

<食材> 2~3人份

1. 雞小腿約6隻
2. 蘑菇 8朵
3. 櫛瓜 1條
4. 番茄 9顆
5. 鹽 2小匙
6. 黑胡椒適量
7. 匈牙利紅椒粉適量
8. 迷迭香幾株
9. 橄欖油少許

<時間>

60分鐘

<作法>

1. 把雞小腿洗淨之後，倒入鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉調味，放置冰箱醃製30分鐘。

 
2. 洗淨蔬菜接著將櫛瓜切片，隨意鋪放在放有烘焙紙的烤盤上，撒上鹽跟黑胡椒，最後淋些橄欖油放入預熱180度的烤箱，烘烤25分鐘。

 
3. 取出烤盤，盛盤之後，隨意放置幾株迷迭香點綴即完成。

這道零失敗的雞肉烤蔬菜，只需要調味、送進烤箱跟取出等三個簡單步驟，不到一個小時就有香噴噴的吮指美味料理等著大家品嚐。對於正在控制飲食攝取的人來說，把雞腿肉換成雞胸肉，吃起來更是沒有負擔。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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