[食譜] 零失敗的日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken．使用掌廚鍋具WOLL 新鑽石鑄造平底鍋 (掌廚評價分享）

每次我做這道料理日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken，家裡的白飯總是很快就被一掃而空。香氣四溢而且簡單好上手，即使是料理新手也能輕鬆做。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 

感謝掌廚鍋具的邀請，這道食譜將以WOLL 新鑽石鑄造平底鍋來示範。首先，這款鍋具為德國製造的平底不沾鍋，雖然是平底鍋，不過因為深度達7公分，足以應付煎煮炒炸，所以也能當作炒菜鍋使用。

這組WOLL 新鑽石鑄造平底鍋盒裝內有28cm鑄造平底鍋、28cm安全玻璃蓋跟櫸木柄矽膠鏟，很貼心地幫大家準備好鏟子，這樣就不用擔心會刮花表面的五層鑽石堅硬塗佈。

鍋柄的兩側印有WOLL 德國品牌商標，此手柄耐熱可達250度，如果要做烤箱料理，可以直接把整個平底鍋送進烤箱，一鍋到底超便利。

底層烙印上德國製的字樣，商品通過多項認證，以及高科技製程像是表面以2萬度高溫澆鑄處理，耐用而且導熱快。不過，請避免烹煮有尖銳骨頭或硬殼的海鮮，或是以尖銳物直接接觸鍋子，除此之外不用特別保養，只要洗淨擦乾就好。

最重要的是，這款Woll 新鑽石鑄造平底鍋幾乎能在所有爐具上使用，像是用於瓦斯爐、電陶爐、黑晶爐、烤箱等直火爐具都沒問題。完整產品說明，可以詳見盒子內的小卡。

現在就來看我的示範吧日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken！

<食材> 1人份

1. 去骨雞腿 1塊
2. 醬油 2大匙
3. 米酒 2大匙
4. 味醂 2大匙
5. 糖 1小撮
6. 白芝麻適量

<時間>

80分鐘 (包含冷藏醃製60分鐘)

<作法>

1. 將雞腿肉洗淨擦乾，以叉子在表面各處戳洞，方便之後醃肉更能入味。

2. 倒入醬油、米酒、味醂跟糖在雞腿肉上面，放置冰箱冷藏至少1個小時。

3. 取出保鮮盒讓雞肉回溫，接著開中小火，將雞皮朝下直接煎，不用額外放油。主要是因為WOLL 新鑽石鑄造平底鍋的快速導熱跟不沾黏的特性所致。

4. 表面煎熟之後以鏟子翻面，轉小火蓋上鍋蓋，能夠讓熱能在鍋子裡頭充分傳導。

5. 煎到8、9分熟時，把盒子內剩餘的醬汁通通倒入鍋子裡頭。

6. 等到醬汁呈現黏稠狀就可以起鍋。

7. 放到盤子上面撒上白芝麻增加口感跟香氣即完成。

如果更講究一些，把雞腿肉切塊放到白飯，擺上小菜，視覺上看起來更可口。鹹甜的風味，配上亮晶晶的白米，真的會忍不住多吃幾口飯。

這道日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken當作便當主餐也很適合。

另外，我後來同樣在Woll新鑽石鑄造平底鍋上改作照燒鮭魚料理，做法跟雞腿排一樣，靠著鍋子的快速導熱、不沾黏及食材具有油脂的特性，同樣沒有放油，也不會沾鍋。

下次再跟大家分享日式照燒鮭魚的作法。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。 

<產品資訊>

名稱：掌廚鍋具 德國WOLL 728DPSB

品項：新鑽石28cm鑄造平底鍋+28cm安全玻璃蓋+櫸木柄矽膠鏟

官網：http://www.woll.com.tw/

FB粉絲團：https://www.facebook.com/hichef

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