[食譜] 零失敗的日式照燒鮭魚 Teriyaki Salmon ．美味可口的下飯/配飯料理 @莉芙小姐愛旅遊

上次分享完日式照燒雞腿 Teriyaki Chicken 之後，隔幾天立刻做了日式照燒鮭魚 Teriyaki Salmon ，美味度完全不在雞腿之下。煮完之後沒有魚腥味，鹹甜的滋味吃起來相當下飯。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

鮭魚選用的部位看個人喜好的口感而定，我雖然愛吃上背部，拍起來也很美，不過在台灣買到的上背部魚刺都沒有處理，所以還是選擇輪切的部位。

現在就來看我的日式照燒鮭魚 Teriyaki Salmon 示範吧！

<食材> 2人份

1. 鮭魚 1塊
2. 醬油 2大匙
3. 米酒 2大匙
4. 味醂 2大匙
5. 糖 1小撮
6. 薑 5片
7. 白芝麻適量

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<時間>

80分鐘 (包含冷藏醃製60分鐘)

<作法>

1. 將鮭魚洗淨後，倒入醬油、米酒、味醂、薑跟糖在鮭魚上面，放置冰箱冷藏至少1個小時。

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2. 取出保鮮盒讓鮭魚回溫，接著開中小火，運用鮭魚本身的豐富油脂，直接放入鮭魚在鍋子裡頭煎。

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3. 表面煎熟之後以鏟子翻面，等到兩面都煎到8、9分熟時，把盒子內剩餘的醬汁通通倒入鍋子裡頭。

[食譜] 零失敗的日式照燒鮭魚 Teriyaki Salmon ．美味可口的下飯/配飯料理 @莉芙小姐愛旅遊

4. 等到醬汁呈現黏稠狀就可以起鍋。

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5. 放到盤子上面撒上白芝麻增加口感跟香氣即完成。

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這道鹹鹹甜甜的日式照燒鮭魚 Teriyaki Salmon，搭配肉質緊實的鮭魚跟越咬越香的白芝麻，整體風味相當下飯。特別是在醃製的過程就先放入薑片跟米酒，達到去腥的作用，吃起來更是沒有太多魚腥味，不管是大人或小孩都會喜歡。另外，搭配這次使用的掌廚鍋具的德國品牌WOLL平底鍋，更是事半功倍，完整平底鍋介紹請點此。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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