[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機)

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

之前跟大家分享過我最近很愛的,牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 跟 法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun),這次來分享抹茶控會喜歡的日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)。每顆大小約比手掌小一些,剛好能控制飲食的攝取。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

以往都是用  Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。不過自從我買了 KitchenAid 攪拌機之後,便輪流使用兩台機器。如果你沒有這兩種機器的話,親手揉麵團也可以。

 

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

 



此配方使用京都百年茶舖一保堂的抹茶粉,大家可以替換成自己喜歡的品牌。完成之後的成品,可以當做早餐餐包,也能作為下午茶點心享用。

 

<食材> (12)

1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 牛奶 180ml
6. 抹茶粉8g
7. 酵母 3g

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 在鋼盆內放入麵粉、鹽、糖、奶油、酵母跟抹茶粉,以低速攪拌。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

2. 接著倒入牛奶,先低速拌勻之後再轉中速,大約攪拌約10分鐘即可。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

3. 將麵團整型成圓狀之後放回鋼盆,蓋上乾淨的布等待第一次的發酵,此階段約60分鐘,視天氣的冷熱跟濕度調整時間。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

4. 以磅秤量好12等份的麵團,揉成圓型體放在一旁鬆弛。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

5. 將麵團四周往中間收緊,讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

6. 完成之後等待二次發酵約4050分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 



7. 先將烤箱以180度預熱,接著刷上剩餘的牛奶增加烤色。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

8. 最後以180度烘烤15分鐘即完成。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

由於表面僅用牛奶塗色,經過烘烤之後會看到顏色會偏淡褐色,不過兩側都還是抹茶綠的色彩。如果喜歡油油亮亮的金黃色澤,可以改成蛋液。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

本來每一顆麵團都是獨立放置,不過經過發酵跟烘烤之後,大家都團結黏在一塊。我把每一顆日式宇治抹茶餐包分開來,順便讓大家看拉扯麵包主體形成的斷面。要判斷麵包做得成不成功,看斷面最精確,只要拉扯的時候呈現牽絲狀,吃起來就會鬆軟細嫩。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

這款簡單美味的日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun),非常適合抹茶控食用。特別是鬆軟Q彈的麵包組織,越嚼茶香味越濃,當做早餐麵包或是下午茶點心,都很不錯。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

很開心這篇文章廣受大家的喜愛,本文上本日熱門。

[食譜] 零失敗的日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)(可手揉或用麵包機/攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 自製優格果昔及水果優格碗 (夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點





按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA4瀏覽人氣:35,237