[食譜] 黑糖薑汁地瓜湯．冬季必備的暖心又暖胃的燉甜湯 (新手料理) (鑄鐵鍋料理) @莉芙小姐愛旅遊

每到冬天，我都會煮一鍋黑糖薑汁地瓜湯 (Sweet Potato Ginger Soup with Brown Sugar) 來暖身。尤其是喝一碗熱騰騰的薑汁甜湯，體內瞬間就熱了起來，血液循環好，身體自然暖和。之前都是用懶人料理的電鍋來煮薑湯，這次改用Le Creuset鑄鐵鍋，看看兩者的差異。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

如果家裡沒有鑄鐵鍋的話，可以使用手邊既有的鍋具，最好是有上蓋，這樣才能加入食材熟透跟節省料理的時間。這份食譜分享給慣用瓦斯爐、直火和IH爐具的用戶，要是你想用電鍋煮的話，請點此黑糖薑汁地瓜湯。接著，來看我示範料理黑糖薑汁地瓜湯吧！

<食材> 3人份

1. 地瓜 2條
2. 水 1000ml
3. 薑一大塊 (視個人口味增減)
4. 黑糖 40g
5. 二砂糖 20g
6. 鹽少許

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<時間>

20分鐘

<作法>

1. 把地瓜削皮，以滾刀的方式下刀，用以增加口感。

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2. 準備一大塊薑，將三分之二切成片狀。三分之一磨成薑泥，讓薑味更濃郁。

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3. 將地瓜、薑片、薑泥、黑糖跟砂糖放入鑄鐵鍋中。（如果是使用一般鍋具，糖的部分請等湯滾熟之後再加，避免地瓜不會熟透。）

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4. 倒入1000ml 的水，淹過所有食材。

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5. 蓋上蓋子後，以中小火煮15分鐘。

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6. 加入少許的鹽平衡甜湯，黑糖薑汁地瓜湯即完成。

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這碗驅寒補身的黑糖薑汁地瓜湯 (Sweet Potato Ginger Soup with Brown Sugar) ，作法簡單而且食材純粹，是我很常在冬天料理的甜湯之一。如果想讓口感更豐富，還可以煮一些湯圓加進去。

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來說說以Le Creuset 鑄鐵鍋跟大同電鍋煮黑糖薑汁地瓜湯的差異，同樣的料理時間使用鑄鐵鍋煮的地瓜，比較軟爛入味。不過，用電鍋煮就是多了不用顧爐火的方便性。大家喜歡哪一種版本呢？溫馨提醒，如果是使用一般鍋具，糖的部分請等湯滾熟之後再加，避免地瓜不會熟透。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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