這款香蒜奶油醬 (Garlic Herb Butter)又稱為香草大蒜奶油抹醬,是一款很萬用的醬料,可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文章將分享自製大蒜醬的作法、保存方式及用途,文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

香蒜奶油醬

這次跟大家分享的做法只需要10分鐘,料理新手也能輕鬆完成。奶油的部分可以選擇自己喜歡的品牌,我用的是無鹽法國發酵奶油。食譜內使用新鮮的巴西里,又名西洋芹跟歐芹來製作這份香草大蒜奶油抹醬,如果不方便取得,可以改用乾燥羅勒、乾燥綜合香料等代替。接下來看我來示範超簡單的香蒜奶油醬/香草大蒜奶油抹醬吧!

大蒜奶油醬  

 

 

   

<食材>

1. 無鹽奶油 250g
2.  1小匙 (使用有鹽奶油可省略)
3. 大蒜 7
4. 巴西里 5

香蒜奶油醬

 

  

<時間>

10分鐘 (不含奶油軟化跟冷凍時間)

 

<作法>

1. 事先將奶油放在室內回溫軟化。
2. 將巴西里洗淨、擦乾後剁碎。

香蒜奶油醬  
3. 把大蒜磨成泥,留一部分剁碎,增加口感。

香蒜奶油醬  

香蒜奶油醬  
4. 軟化後的奶油,用手或刮刀可以輕易搓進去。

香蒜奶油醬  
5. 倒入巴西里、大蒜跟鹽拌勻,沾一點奶油試吃,視個人口味斟酌添加鹽和大蒜。

香蒜奶油醬  

香蒜奶油醬

 

 

6. 取出一塊保鮮膜,將香草大蒜奶油放在中間。

大蒜奶油醬  
7. 對折之後,先把多餘的保鮮膜捲起來,接著扭轉兩側的保鮮膜,就像扭轉糖果一般。

大蒜奶油醬  

大蒜奶油醬

8. 送進冷凍庫冷凍即完成。

大蒜奶油醬

  

這款10分鐘快速完成的香蒜奶油醬(Garlic Herb Butter),步驟簡單,完全沒有難度。完成後可以直接放在罐子冷藏食用,或是捲起來收進冷凍庫延長保鮮。如果可以建議使用新鮮的香草,這樣抹醬的香氣才會濃郁。

大蒜奶油醬  

 

 

 

我後來分裝成兩捲,不僅方便取出來分割,多做一些拿來送親友也不錯。做好的香草大蒜奶油抹醬可以拿來塗麵包、抹吐司、煎牛排、烤全雞、炒義大利麵等變化。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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