[食譜] 手撕抹茶聖誕樹餐包、麵包 (Christmas Tree Matcha Bread)．創意料理、親子同樂節慶食譜

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每年在聖誕節時刻，我總是會烤一些餅乾分送給好友，今年改作抹茶聖誕樹餐包 (Christmas Tree Matcha Bread)，看起來更吸睛。特別是在派對上端出這道手作麵包，不管是大人或小孩都會為之瘋狂。這款聖誕樹餐包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰，之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

  

我之前分享過牛奶葡萄乾小餐包、法芙娜巧克力小餐包、伯爵紅茶小餐包、桑椹小餐包、黑糖小餐包、蔥花海鹽小餐包、明太子小餐包跟宇治抹茶小餐包。後者是為這次聖誕節餐包的延伸做法，如果大家想要烤別的口味的聖誕樹麵包，也能使用前面我分享過的食譜配方。

 

 

我向來都是輪流使用 KitchenAid 攪拌機或 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果你沒有這兩種機器的話，親手揉麵團也可以。此配方使用森半的抹茶粉，香氣跟色澤會比我常用的京都百年茶舖一保堂抹茶粉更明顯，兩款都是我很常用的品牌，大家能替換成手邊有的抹茶粉。

 

 

<食材> (1顆聖誕樹)

1. 高筋麵粉 125g
2 鹽 1.5g
3. 糖 18g
4. 無鹽奶油 10g
5. 牛奶 90ml
6. 抹茶粉 5g
7. 酵母 2g

 

   

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 在麵包機內麵粉、鹽、糖、奶油、牛奶、抹茶粉跟酵母。
2. 按下揉麵糰26號模式，大約經過2個小時即完成第一次發酵。

 
3. 以磅秤量好每顆20g的麵團，揉成圓型體放在一旁鬆弛。

 
4.  將麵糰四周往中間收緊，讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

 

  

5. 完成之後等待二次發酵約40至50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

 

  

 

 

6. 送進事先預熱180度的烤箱烘烤15分鐘，把聖誕樹取出放涼等待裝飾。
7. 將咖啡色烘焙紙包捆樹幹，加以麻繩固定兼做蝴蝶結裝飾。

 

  

8. 隨意放上MM巧克力、Haribo德國小熊軟糖或藍莓當作聖誕樹上的裝飾，抹茶聖誕樹麵包即完成。

  

 

為了讓麵糰樹幹發酵後可以黏在一起，請測量好間距約1公分以內，間隔太大的話麵糰沒辦法黏在一塊，會變成獨立一顆顆餐包。反之，則會擠成一團，看不出聖誕樹的形狀。

  

 

 

我一共做了兩顆聖誕樹，分別是有樹幹跟沒有樹幹的版本。結果，大家都喜歡有樹幹的聖誕樹餐包。裝飾品的部分，本來以為大人會比較喜歡健康的藍莓，想不到反而是MM巧克力跟Haribo德國小熊軟糖廣受大人跟小孩的喜愛。

  

 

 

今年聖誕節，除了在家裡烤餅乾以外，不妨試試看這款越嚼越香的抹茶聖誕樹麵包 (Christmas Tree Matcha Bread)。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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