佛卡夏 (Focaccia)是義大利的家常麵包,作法跟披薩有些類似,只是口感更為扎實,可以變化出多種口味,是一份既簡單又健康的主食。 佛卡夏    

最基礎的佛卡夏(Focaccia)口味,僅使用迷迭香、鹽跟橄欖油調味,運用香料與橄欖油的天然風味使整塊麵包富含香氣。喜歡豐富層次的話,可以酌量加入蒜末、番茄、橄欖、培根、起司、乾乳酪等配料。提醒一下,這邊指得是選幾項添入,如果全部都加就真的變成披薩了。

佛卡夏    

這次先使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵接著後製,如果家裡沒有攪拌機或是麵包機也能親手揉麵團,記得要經過二次發酵,讓麵團呈現兩倍大即可。

 

 

<食材>

1. 高筋麵粉 300g

2. 砂糖 10g

3. 鹽 1/2茶匙

4. 橄欖油 15ml

5. 水  200ml

6. 酵母粉  1/2茶匙

 

後製用

1. 現磨黑胡椒 少許

2. 迷迭香 5~6株

3. 乾燥羅勒 適量

4. 海鹽或粗鹽 適量

5. 橄欖油 15ml

佛卡夏    

<時間>

110分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、砂糖、鹽、橄欖油和水,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項27號。(所需時間約45分鐘)

佛卡夏   

2. 接著在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將空氣桿出至厚度約1.5公分。

佛卡夏   

3. 放至在烘培紙上,或四周抹油的烤盤等待二次發酵。發酵完後,用手指關節試壓麵糰如圖片,麵糰上呈現小氣泡狀。(所需時間約40~60分鐘,視氣溫而調整)

佛卡夏   

佛卡夏  

 

4. 後製用的食材隨意的灑在麵糰上,如果有放立體的配料像是橄欖、番茄等,記得要塞在凹洞裡頭。不然麵包烤好後會發現番茄被噴到九霄雲外。 

佛卡夏    

5. 將烤盤放置預熱180~200度的烤箱烘烤約15分鐘即完成。 

佛卡夏  

佛卡夏   

佛卡夏    

佛卡夏  

如果家中沒有麵包機,用手揉麵糰也不會很複雜,而且橄欖油還是天然的保養品,作完會發現手也變細嫩了。另外,將做好的佛卡夏還可以拿來沾咖哩雞肉、紅酒燉牛肉等肉品,不僅能當早餐、零食還能作為隨餐麵包的副食。

佛卡夏   

佛卡夏  

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留言列表 (10)

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  • dannisamy
  • 我想學這 個~
  • 這款麵包很簡單喔~~ 健康又好吃

    莉芙 於 2015/11/29 11:30 回覆

  • 當代迷你倉
  • 很厲害的說!!
  • 謝謝你, 自己動手作一點都不難喔

    莉芙 於 2015/11/29 11:35 回覆

  • Kelly&amp;Natalie
  • 哇 自製的好厲害哦!!!!
  • 自己作麵包比較健康阿!!

    莉芙 於 2015/11/29 13:40 回覆

  • 悄悄話
  • 愛吃鬼MissQ
  • 好像聞到味道囉^^
  • 超~極~香 XDD

    莉芙 於 2015/11/29 13:42 回覆

  • 美食猛男阿一一
  • 哇!太厲害了 看起來好好吃:D
  • 好吃又健康阿~

    莉芙 於 2015/11/29 13:45 回覆

  • 安妮卡Ainycka
  • 自已做的耶!!好厲害啊
  • 一點都不難喔!!

    莉芙 於 2015/11/29 13:47 回覆

  • 訪客
  • 請問烤箱是哪一款?謝謝
  • 我是用Vastar,每一款烤箱特性不同,使用時要斟酌調整溫度跟時間。

    莉芙 於 2017/11/20 20:11 回覆

  • 訪客
  • 謝謝妳
  • 不客氣喔~歡迎分享交流

    莉芙 於 2017/12/01 21:38 回覆