佛卡夏 (Focaccia)是義大利的家常麵包,作法跟披薩有些類似,只是口感更為扎實,可以變化出多種口味,是一份既簡單又健康的主食。 文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。佛卡夏    

最基礎的佛卡夏(Focaccia)口味,僅使用迷迭香、鹽跟橄欖油調味,運用香料與橄欖油的天然風味使整塊麵包富含香氣。喜歡豐富層次的話,可以酌量加入蒜末、番茄、橄欖、培根、起司、乾乳酪等配料。提醒一下,這邊指得是選幾項添入,如果全部都加就真的變成披薩了。

佛卡夏    

這次先使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵接著後製,如果家裡沒有攪拌機或是麵包機也能親手揉麵團,記得要經過二次發酵,讓麵團呈現兩倍大即可。 

 

<食材>

1. 高筋麵粉 300g

2. 砂糖 10g

3. 鹽 1/2茶匙

4. 橄欖油 15ml

5. 水  200ml

6. 酵母粉  1/2茶匙

 

 

後製用

1. 現磨黑胡椒 少許

2. 迷迭香 5~6株

3. 乾燥羅勒 適量

4. 海鹽或粗鹽 適量

5. 橄欖油 15ml

佛卡夏    

<時間>

110分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、砂糖、鹽、橄欖油和水,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項27號。(所需時間約45分鐘)

佛卡夏   

2. 接著在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將空氣桿出至厚度約1.5公分。

佛卡夏   

3. 放至在烘培紙上,或四周抹油的烤盤等待二次發酵。發酵完後,用手指關節試壓麵糰如圖片,麵糰上呈現小氣泡狀。(所需時間約40~60分鐘,視氣溫而調整)

佛卡夏   

佛卡夏  

 

4. 後製用的食材隨意的灑在麵糰上,如果有放立體的配料像是橄欖、番茄等,記得要塞在凹洞裡頭。不然麵包烤好後會發現番茄被噴到九霄雲外。 

佛卡夏    

5. 將烤盤放置預熱180~200度的烤箱烘烤約15分鐘即完成。 

佛卡夏  

佛卡夏   

佛卡夏    

佛卡夏  

 

如果家中沒有麵包機,用手揉麵糰也不會很複雜,而且橄欖油還是天然的保養品,作完會發現手也變細嫩了。另外,將做好的佛卡夏還可以拿來沾咖哩雞肉、紅酒燉牛肉等肉品,不僅能當早餐、零食還能作為隨餐麵包的副食。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

佛卡夏   

佛卡夏  

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

麵包佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包巧克力大理石吐司麵包

麵包蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔自製優格果昔及水果優格碗(夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

 

<本文上奇摩新聞首頁> 

上新聞   

 

 

文章標籤

莉芙 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()