抹茶紅豆吐司是我很喜歡的麵包之一,很喜歡抹茶的苦味搭配紅豆的甜,既然買了麵包機當然要來試作一下。

抹茶紅豆吐司   

使用Panasonic BMT2000T麵包機,選擇22號品項,讓麵包機先揉麵糰、發酵,60分鐘後再取出麵糰後製,在20分鐘內完成之後再按開始,等待二次發酵與烘烤。

 

另外也可以選擇一鍵到底的作法,完成品就會像下圖,本篇分享著重在花式變化。

抹茶紅豆吐司  

抹茶紅豆吐司  

抹茶紅豆吐司   

抹茶粉的部分,分別選用京都宇治総本家辻利森半抹茶粉,前者是可以拿來泡抹茶牛奶,拿來作烘培用則偏香、色澤略淡。相反的,森半抹茶粉則為烘培專用,只需要一小匙顏色就很鮮明,比較聞不到抹茶的香氣。兩種各有特色,就看大家喜歡什麼樣的口感。

抹茶紅豆吐司   

<食材>

1. 高筋麵粉 350g

2. 奶油 25g

3.  5g

4. 鮮奶 100ml

5. 90ml

6. 酵母粉 4g

7. 抹茶粉 適量

8. 紅豆 適量

抹茶紅豆吐司   

<時間>

2:30分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、奶油、鹽、鮮奶、水和適量的抹茶粉,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項22號。(所需時間60分鐘)

抹茶紅豆吐司  

2. 在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將麵糰分成三塊,接著桿開成長方形,放上紅豆之後捲起來,切成三份。(所需時間20分鐘)

抹茶紅豆吐司  

抹茶紅豆麵包  

3. 取出麵包機的葉片,將九份麵糰放入麵包機,可把捲花的部分朝上或朝兩側放,接著按下開始鍵等待發酵及烘烤。(所需時間約120分鐘)

抹茶紅豆麵包  

4. 等待逼逼聲響立刻取出,抹茶紅豆麵包即完成。

抹茶紅豆麵包   

花式麵包的後製作業時間必須在20分鐘內完成,建議是先將食材放妥在一旁,才不會手忙腳亂。然後一定要把麵包機的葉片取出,不然麵包下方會有一個凹洞。麵糰的部分也可以分成兩塊再切成四份,總共八塊隨意變化出不同造型。捲花的方向也會影響造型,下圖即是將捲花口往上放。

抹茶紅豆麵包  

抹茶紅豆麵包  

由於麵糰是一坨坨放置,所以只需要用手撕即可分開。瞧瞧這會牽絲的抹茶紅豆吐司側面,極富彈性與嚼勁,不管是當作點心或是早餐都很對味!  

抹茶紅豆麵包  

抹茶紅豆麵包  

 

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