抹茶紅豆吐司是我很喜歡的麵包之一,很喜歡抹茶的苦味搭配紅豆的甜,既然買了麵包機當然要來試作一下。

抹茶紅豆吐司   

使用Panasonic BMT2000T麵包機,選擇22號品項,讓麵包機先揉麵糰、發酵,60分鐘後再取出麵糰後製,在20分鐘內完成之後再按開始,等待二次發酵與烘烤。

 

另外也可以選擇一鍵到底的作法,完成品就會像下圖,本篇分享著重在花式變化。

抹茶紅豆吐司  

抹茶紅豆吐司  

抹茶紅豆吐司   

抹茶粉的部分,分別選用京都宇治総本家辻利森半抹茶粉,前者是可以拿來泡抹茶牛奶,拿來作烘培用則偏香、色澤略淡。相反的,森半抹茶粉則為烘培專用,只需要一小匙顏色就很鮮明,比較聞不到抹茶的香氣。兩種各有特色,就看大家喜歡什麼樣的口感。

抹茶紅豆吐司   

<食材>

1. 高筋麵粉 350g

2. 奶油 25g

3.  5g

4. 鮮奶 100ml

5. 90ml

6. 酵母粉 4g

7. 抹茶粉 適量

8. 紅豆 適量

抹茶紅豆吐司   

<時間>

2:30分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、奶油、鹽、鮮奶、水和適量的抹茶粉,於酵母粉容器投放酵母粉,按下品項22號。(所需時間60分鐘)

抹茶紅豆吐司  

2. 在料理台上灑些高筋麵粉,把麵糰取出,將麵糰分成三塊,接著桿開成長方形,放上紅豆之後捲起來,切成三份。(所需時間20分鐘)

抹茶紅豆吐司  

抹茶紅豆麵包  

3. 取出麵包機的葉片,將九份麵糰放入麵包機,可把捲花的部分朝上或朝兩側放,接著按下開始鍵等待發酵及烘烤。(所需時間約120分鐘)

抹茶紅豆麵包  

4. 等待逼逼聲響立刻取出,抹茶紅豆麵包即完成。

抹茶紅豆麵包   

花式麵包的後製作業時間必須在20分鐘內完成,建議是先將食材放妥在一旁,才不會手忙腳亂。然後一定要把麵包機的葉片取出,不然麵包下方會有一個凹洞。麵糰的部分也可以分成兩塊再切成四份,總共八塊隨意變化出不同造型。捲花的方向也會影響造型,下圖即是將捲花口往上放。

抹茶紅豆麵包  

抹茶紅豆麵包  

由於麵糰是一坨坨放置,所以只需要用手撕即可分開。瞧瞧這會牽絲的抹茶紅豆吐司側面,極富彈性與嚼勁,不管是當作點心或是早餐都很對味!  

抹茶紅豆麵包  

抹茶紅豆麵包  

 

<延伸閱讀>

[食譜] 自製佛卡夏香料橄欖麵包 (使用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油)

[食譜] 自製英式鬆餅蔓越莓司康 (Scone) (使用Panasonic麵包機)

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  • Nata
  • 莉芙好厲害哦!!!!!!
    感覺可以來開團購哩!!!
    好想吃XD
  • 團購應該會虧錢, 因為自製麵包用得料都很好, 也比較貴 XDD

    莉芙 於 2015/12/02 10:41 回覆

  • 美食猛男阿一一
  • 哇!是我最愛的抹茶 看起來好讚:D
  • 自製的抹茶麵包吃得比較安心

    莉芙 於 2015/12/02 10:45 回覆

  • Samantha
  • 請問一鍵到底也是選行程22嗎?用手動投料?
  • 一鍵到底的話行程可以選手感吐司的5或6,看你做的麵包份量來決定,然後用自動投料即可。

    莉芙 於 2017/06/05 15:16 回覆

  • 訪客Samantha
  • 謝謝回覆!☺ 再請問,目前坊間有2000T的食譜書嗎?我知道的大部分都是105t
  • 這個我不太清楚耶!

    莉芙 於 2017/06/09 07:13 回覆