天氣冷的時候就喜歡喝點滋補養身的燉湯，這次跟大家分享零失敗容易上手的肉骨茶排骨湯，在家裡就能輕鬆呈現新加坡肉骨茶湯的美味滋味。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。
這次買了豬小排跟燉湯專用的肋骨部位，由於後者幾乎沒有肉，拿來燉湯剛好。加入肉質比較嫩的小排，吃起來才過癮。另外放入菇類增加蔬菜的攝取及食用的口感。
<食材> 2~3人份
1. 豬小排 一盒 (約800~1000g)
2. 豬支骨 (肋骨或大骨8隻左右)
3. 水 6碗
4. 大蒜 8顆
5. 雪白菇 1包
6. 肉骨茶包 1份
<時間>
50分鐘
<作法>
1. 將豬支骨川燙，去除雜質及血水，接著撈起來。
2. 把小排洗淨、大蒜去皮後放在一旁備用。
3. 在鍋子內倒入6碗水煮沸，之後放入已川燙的豬支骨、小排、雪白菇及香料包轉中小火煮30分鐘。
4. 放入大蒜繼續煮15分鐘即完成，不需要額外調味。
只要簡單四個步驟，輕鬆地在家裡重現新加坡肉骨茶燉湯的滋補養身美味。如果不想吃太多肉的話，可以只用豬骨熬湯。然而同時放入豬骨、豬小排跟菇類，整體配料更豐富，而且經過燉煮後的小排肉質變得更軟嫩，輕輕一撥就骨肉分離。食譜內使用的香料包不需要再調味，煮好之後記得拿出來。另外，也可以自行替換成中藥行採買的肉骨茶包，只是要確認裡頭有沒有調味好。這幾天天氣轉涼，不如動手在家裡燉煮一鍋溫潤暖身的新加坡肉骨茶燉湯吧！文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。
文末補充，好多人問我肉骨茶包在哪裡買的？我常用的牌子手上沒有空盒。不過，這次用得是全聯跟一些超市都有賣的Seah's 香記肉骨茶包，如下圖。
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