[食譜] 零失敗的蝦高湯、煉蝦湯．10分鐘快速完成的濃郁高湯，煮湯麵、海鮮燉飯都適合 @莉芙小姐愛旅遊

只需要10分鐘即可完成的蝦高湯、煉蝦湯、熬蝦湯，做法簡單到新手都能夠輕鬆完成。煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理，讓食材充分利用，絲毫都不浪費。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

我很喜歡以鮮蝦入菜，之前分享過像是鮮蝦櫛瓜麵、海鮮義大利麵、鮮蝦粉絲煲等料理。時常會將蝦子去殼煮，這時候蝦殼跟蝦頭就可以拿來煉蝦湯，完成的蝦湯加點白飯跟雞蛋，立刻變成一碗溫暖的海鮮粥。

接下來，正式進入我的蝦高湯、煉蝦湯、熬蝦湯示範。

<食材>

1. 蝦殼跟蝦頭 12尾
2. 大蒜 3瓣
3. 橄欖油 1小匙
4. 水半碗

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<時間>

10分鐘

<作法>

1. 事先將蝦子去殼跟去頭。
2. 準備大蒜3瓣並且剁碎。

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3. 開小火，倒入橄欖油跟蒜末。

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4. 把生的蝦殼跟蝦頭炒到熟，顏色變成橘色。

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5. 倒入半碗水，蓋過蝦殼一半即可，熬煮至水從透明轉成橘紅色。

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6. 將蝦殼跟蝦頭濾出，美味的蝦高湯即完成。

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提醒一下，水不要加過量，不然蝦子的味道會被沖淡，只需要添加半碗左右的水即可。如果家裡有濾網的話，直接把濾網放在碗或保鮮盒上面，將蝦高湯倒入容器內，就能簡單過濾蝦殼跟蝦頭。建議可以直接倒入保鮮盒，這樣方便送進冰箱冷藏。

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你還在把蝦殼跟蝦頭直接丟掉嗎？何不試試看這道零失敗的蝦高湯、煉蝦湯食譜，只需要10分鐘，就能把原本要丟掉的食材，萃取出精華，讓蝦子的生命得以在另一道料理發光發熱。煮好的蝦高湯可以用在煮海鮮湯麵、海鮮燉飯、海鮮粥等料理。不僅讓菜餚增添營養跟風味，同時還不會浪費。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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