夏天是瓜類盛產的季節,當然要大吃當季蔬菜,順便消暑氣。這道容易上手的涼拌小黃瓜,簡直就是一道新手也能輕鬆準備的零失敗料理。事先做好多一些份量,冰在冰箱就能吃好幾天,既清爽又解熱。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

涼拌小黃瓜   

這次使用的是家裡種植的有機無毒小黃瓜,可能是施肥過度,一不小心就長得太營養,外型會比市售的小黃瓜再粗勇一些。如果想讓口感好一些的話,建議用拍壓小黃瓜取代用刀切的方式,不規則的斷口,能加速小黃瓜出水,吃起來更美味。

涼拌小黃瓜   

<食材> 4人份

1. 小黃瓜 3大條 (500g)
2.  2小匙
3.  2小匙
4. 大蒜 6
5. 辣椒 適量
6. 檸檬 半顆
7. 香油 適量

涼拌小黃瓜   

 

<時間>

60分鐘

 

<作法>

1. 將小黃瓜洗淨後,去除頭尾,切成3公分左右的長度。

涼拌小黃瓜  
2. 以刀面拍壓小黃瓜,接著放到玻璃容器或乾淨塑膠袋。

涼拌小黃瓜  
3. 放入2小匙的鹽,均勻攪拌之後,靜置40分鐘等待出水。

涼拌小黃瓜  
4. 接著將大蒜切成碎末狀,辣椒切段放在一旁備用。
5. 將容器內小黃瓜出水的液體倒掉。

涼拌小黃瓜  
6. 依序放入糖、蒜末、辣椒跟檸檬水,最後再倒入香油。

涼拌小黃瓜  

 

涼拌小黃瓜  

涼拌小黃瓜  
7. 蓋上蓋子後,使勁地搖晃,讓小黃瓜每一面都入味,送進冰箱冰鎮後更好吃。

涼拌小黃瓜   

只要掌握上小黃瓜出水、調味,就能輕鬆做出清爽又美味的涼拌小黃瓜。大家還能視個人口味增加辣度,由於我家種植的品種是朝天椒,所以只需要放一根就很嗆辣。搭配檸檬的清香與自然酸度,酸酸甜甜又多汁的味道,最適合在悶熱酷暑的夏天享用。事先多做一些,不管是當開胃菜或是拌麵的配菜都很對味。文末附幾款湯品、海鮮、肉類、蔬菜等主餐及開胃菜食譜分享。

 

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