[食譜] 白酒蒜炒鮮蝦義大利麵 (White Wine Garlic Shrimp Pasta)．濃郁西式主餐輕鬆煮

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這份白酒香炒鮮蝦義大利麵 (White Wine Garlic Shrimp Pasta)，又稱為白酒蒜炒鮮蝦義大利麵，是之前分享過的清炒鮮蝦義大利麵進階版本。以白酒帶出鮮蝦的甘甜跟海味，多了幾個步驟讓整份餐點更加濃郁。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

食譜內使用奶油、大蒜跟歐芹(巴西里)，可以參考我之前分享過的10分鐘完成的萬用抹醬，點此可前往食譜，這樣就能節省料理時間。接下來看我來示範超簡單的白酒香炒鮮蝦義大利麵(白酒蒜炒鮮蝦義大利麵) 吧！

 

 

 

 

<食材> 1人份

1. 鮮蝦 12尾
2. 義大利麵 1大把
3. 無鹽奶油 15g (可用香草大蒜奶油 15g取代食材3、4跟5)
4. 大蒜4瓣
5. 巴西里 3株 (可用乾燥香料代替)
6. 乾辣椒 1條 (可省略)
7. 檸檬 1顆 (留半顆裝飾，可省略)
8. 橄欖油 1小匙
9. 鹽 1小匙
10. 白酒 30ml
11. 現磨黑胡椒 適量

  

<時間>

25分鐘

 

<作法>

1. 煮一鍋熱水，將義大利麵放入煮熟。

 
2. 將鮮蝦去殼、沙腸跟開背部。

 

3. 將大蒜、乾辣椒跟巴西里切碎，檸檬刨皮、擠成汁跟切片放在一旁備用。

 

4. 放入橄欖油跟部分奶油於平底鍋後開中小火。

 
5. 把蝦子放進鍋內兩面煎熟，加入鹽跟檸檬皮調味後起鍋。

 

 

 

 

6. 將剩餘的奶油、蒜末、乾辣椒放進鍋內香炒後，拌入煮熟的義大利麵跟鮮蝦。

 
7. 加入檸檬汁10ml、白酒跟現磨黑胡椒，等待湯汁起泡後關火。

 
8. 充份拌勻之後，拉一條麵條測試口味，如果覺得太清淡可以酌量加鹽。

9. 接著準備擺盤，將義大利麵放置底下，依序鋪上鮮蝦、檸檬片跟西洋芹點綴，白酒香炒鮮蝦義大利麵即完成。

 

 

這份25分鐘完成的白酒香炒鮮蝦義大利麵 (White Wine Garlic Shrimp Pasta)，又稱為白酒蒜炒鮮蝦義大利麵，風味比簡單版的清炒鮮蝦義大利麵更加突出，事先去殼，用餐的時候就能大口吃著美味蝦肉。

 

下圖為簡易版清炒鮮蝦義大利麵。

 

以白酒帶出蝦子的鮮美跟甜味，加上檸檬汁的清香與多種香料的堆疊，讓整份料理的口感層次更加豐富。這是一道輕鬆完成的西式主餐，適合一個人獨享或多人分食，以外，除去的蝦殼可以再利用，點此前往煉蝦高湯食譜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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