這份白酒香炒鮮蝦義大利麵 (White Wine Garlic Shrimp Pasta),又稱為白酒蒜炒鮮蝦義大利麵,是之前分享過的清炒鮮蝦義大利麵進階版本。以白酒帶出鮮蝦的甘甜跟海味,多了幾個步驟讓整份餐點更加濃郁。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  

食譜內使用奶油、大蒜跟歐芹(巴西里),可以參考我之前分享過的10分鐘完成的萬用抹醬,點此可前往食譜,這樣就能節省料理時間。接下來看我來示範超簡單的白酒香炒鮮蝦義大利麵(白酒蒜炒鮮蝦義大利麵吧!

 

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵

 

 

 

<食材> 1人份

1. 鮮蝦 12尾
2. 義大利麵 1大把
3. 無鹽奶油 15g (可用香草大蒜奶油 15g取代食材3、4跟5)
4. 大蒜4瓣
5. 巴西里 3株 (可用乾燥香料代替)
6. 乾辣椒 1條 (可省略)
7. 檸檬 1顆 (留半顆裝飾,可省略)
8. 橄欖油 1小匙
9. 鹽 1小匙
10. 白酒 30ml
11. 現磨黑胡椒 適量

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵

  

<時間>

25分鐘

 

<作法>

1. 煮一鍋熱水,將義大利麵放入煮熟。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  
2. 將鮮蝦去殼、沙腸跟開背部。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵

3. 將大蒜、乾辣椒跟巴西里切碎,檸檬刨皮、擠成汁跟切片放在一旁備用。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵

4. 放入橄欖油跟部分奶油於平底鍋後開中小火。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  
5. 把蝦子放進鍋內兩面煎熟,加入鹽跟檸檬皮調味後起鍋。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵 

 

 

6. 將剩餘的奶油、蒜末、乾辣椒放進鍋內香炒後,拌入煮熟的義大利麵跟鮮蝦。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  
7. 加入檸檬汁10ml、白酒跟現磨黑胡椒,等待湯汁起泡後關火。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  
8. 充份拌勻之後,拉一條麵條測試口味,如果覺得太清淡可以酌量加鹽。

9. 接著準備擺盤,將義大利麵放置底下,依序鋪上鮮蝦、檸檬片跟西洋芹點綴,白酒香炒鮮蝦義大利麵即完成。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵

 

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵  

這份25分鐘完成的白酒香炒鮮蝦義大利麵 (White Wine Garlic Shrimp Pasta),又稱為白酒蒜炒鮮蝦義大利麵,風味比簡單版的清炒鮮蝦義大利麵更加突出,事先去殼,用餐的時候就能大口吃著美味蝦肉。

白酒蒜炒鮮蝦義大利麵

 

下圖為簡易版清炒鮮蝦義大利麵。

清炒鮮蝦義大利麵  

以白酒帶出蝦子的鮮美跟甜味,加上檸檬汁的清香與多種香料的堆疊,讓整份料理的口感層次更加豐富。這是一道輕鬆完成的西式主餐,適合一個人獨享或多人分食,以外,除去的蝦殼可以再利用,點此前往煉蝦高湯食譜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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