[食譜] 15分鐘快速上菜之清蒸檸檬龍蝦 (第一次做大餐就上手/零失敗無油料理)

我一向愛吃龍蝦，前幾天好友安排紐約龍蝦行程，讓我羨慕不已。沒辦法吃到波士頓新鮮龍蝦沒關係，到好市多買冷凍龍蝦 (螯蝦) 回來料理同樣很美味，這次要示範的是簡單又快速上菜的清蒸檸檬龍蝦，當作宴客晚宴、一般大餐或是年菜都合適。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

清蒸檸檬龍蝦所需的食材很純粹，而且還很容易上手，零失敗不會出錯，跟著以下的步驟就能輕鬆在家準備美味大餐。

題外話，本來以為好市多販售的加拿大冷凍龍蝦 (螯蝦) 一盒只有三尾，想不到打開居然有五尾，可惜鍋子不夠大，這次只好先煮三尾，剩下兩尾下次再用另一種口味料理。

<食材>

1. 龍蝦尾 3尾 (每尾150g)
2. 月桂葉 10片
3. 檸檬半顆
4. 鹽少許
5. 現磨黑胡椒酌量
6. 乾羅勒葉酌量

<時間>

15分鐘

<作法>

1. 事先將冷凍龍蝦放置冷藏退冰，退冰之後把龍蝦放在水龍頭底下快速沖洗清潔，以免甜份流失。

2. 將切片的檸檬鋪在鐵盤底部，接著放入龍蝦後、再撒落月桂葉及適量的現磨黑胡椒及乾羅勒葉，後兩者可以視個人喜好加入。

3. 在鍋子內放入鐵架及水，煮沸後就可以把鐵盤放進去。

4. 中大火煮8分鐘後關火，待龍蝦稍涼之後就能剪開。

5. 把沙腸從龍蝦內取出，淋上檸檬汁即完成這道清蒸檸檬龍蝦。由於龍蝦本身就很有味道，如果怕不夠鹹，可以酌量沾鹽吃。

這道輕鬆就能上手的清蒸檸檬龍蝦，雖然不是使用活龍蝦，不過以清蒸的方式來料理龍蝦，能保有龍蝦肉質的水份。加上檸檬、月桂葉跟香料去除海鮮的腥味，帶出龍蝦肉質的鮮美。特別是控制火侯和蒸煮的時間是整道料理最重要的關鍵。如果購買整尾完整龍蝦的話，龍蝦頭跟龍蝦鉗的部分烹煮的時間為6分鐘，看是否要分解後，先放蝦尾經過2分鐘再把龍蝦頭及爪子放入鍋內，之後一起取出。

海鮮只要夠新鮮，以清蒸的方式，佐以香料跟檸檬去腥就很美味。在家裡輕鬆烹煮大餐，款待重要的人，一點也不難。希望你們會喜歡這次示範的清蒸檸檬龍蝦。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

<延伸閱讀>

煎雞排 ｜ 迷迭香煎雞腿排(快速料理)

烤雞腿 ｜ 迷迭香烤雞腿佐馬鈴薯(烤箱料理)

咖哩雞 ｜ 日式咖哩燉雞肉(簡易版)

蒸龍蝦 ｜ 清蒸檸檬龍蝦(快速料理)

炸龍蝦 ｜ 酥炸軟殼龍蝦(節慶料理)

炒鮮蝦 ｜ 橄欖油蒜炒鮮蝦(快速料理開胃菜) 

炒鮮蝦 ｜ 奶油檸檬蘆筍炒鮮蝦(歐式料理)

炒蘑菇 ｜ 奶油蒜片炒蘑菇(快速料理開胃菜)

烤蘑菇 ｜ 起司大蒜焗烤蘑菇 (西式開胃菜) 

炒櫛瓜 ｜ 大蒜炒蘑菇櫛瓜 (義式開胃菜)

烤櫛瓜 ｜ 焗烤起司櫛瓜 (快速料理開胃菜)

櫛瓜麵 ｜ 檸檬鮭魚櫛瓜麵 (低卡、健康的西式主餐)

櫛瓜麵 ｜ 無骨雞腿櫛瓜麵 (低卡、有飽足感的西式主餐)

義大利麵 ｜奶油雞肉櫛瓜義大利麵 (西式料理)

蜜汁雞翅 ｜ 蜂蜜蒜味烤雞翅(烤箱料理) 

日式燒肉 ｜ 下飯開胃的日式薑汁燒肉

日式照燒 ｜ 好吃到吮指的日式照燒雞腿 (下飯料理)

韓式烤肉 ｜ 越吃越順口的韓式五花豬肉 (中秋節烤肉料理)

薑汁甜湯 ｜ 黑糖薑汁地瓜湯(電鍋料理)

排骨燉湯 ｜ 蘿蔔排骨清燉湯

排骨燉湯 ｜ 紅蘿蔔玉米排骨燉湯 (電鍋料理) 

雞肉燉湯 ｜ 香菇燉雞湯(電鍋料理)(零失敗)

韓式湯物 ｜ 韓式豬肉豆腐鍋 (海鮮鍋、泡菜鍋、牛肉鍋的湯底)