[食譜] 15分鐘快速上菜之清蒸檸檬龍蝦 (第一次做大餐就上手/零失敗無油料理)

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我一向愛吃龍蝦，前幾天好友安排紐約龍蝦行程，讓我羨慕不已。沒辦法吃到波士頓新鮮龍蝦沒關係，到好市多買冷凍龍蝦 (螯蝦) 回來料理同樣很美味，這次要示範的是簡單又快速上菜的清蒸檸檬龍蝦，當作宴客晚宴、一般大餐或是年菜都合適。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

    

清蒸檸檬龍蝦所需的食材很純粹，而且還很容易上手，零失敗不會出錯，跟著以下的步驟就能輕鬆在家準備美味大餐。

 

  

 

 

題外話，本來以為好市多販售的加拿大冷凍龍蝦 (螯蝦) 一盒只有三尾，想不到打開居然有五尾，可惜鍋子不夠大，這次只好先煮三尾，剩下兩尾下次再用另一種口味料理。

    

<食材>

1. 龍蝦尾 3尾 (每尾150g)
2. 月桂葉 10片
3. 檸檬半顆
4. 鹽少許
5. 現磨黑胡椒酌量
6. 乾羅勒葉酌量

    

<時間>

15分鐘

 

<作法>

1. 事先將冷凍龍蝦放置冷藏退冰，退冰之後把龍蝦放在水龍頭底下快速沖洗清潔，以免甜份流失。

 

2. 將切片的檸檬鋪在鐵盤底部，接著放入龍蝦後、再撒落月桂葉及適量的現磨黑胡椒及乾羅勒葉，後兩者可以視個人喜好加入。

 

 

 

3. 在鍋子內放入鐵架及水，煮沸後就可以把鐵盤放進去。

  

 

4. 中大火煮8分鐘後關火，待龍蝦稍涼之後就能剪開。

 

  

5. 把沙腸從龍蝦內取出，淋上檸檬汁即完成這道清蒸檸檬龍蝦。由於龍蝦本身就很有味道，如果怕不夠鹹，可以酌量沾鹽吃。

  

 

這道輕鬆就能上手的清蒸檸檬龍蝦，雖然不是使用活龍蝦，不過以清蒸的方式來料理龍蝦，能保有龍蝦肉質的水份。加上檸檬、月桂葉跟香料去除海鮮的腥味，帶出龍蝦肉質的鮮美。特別是控制火侯和蒸煮的時間是整道料理最重要的關鍵。如果購買整尾完整龍蝦的話，龍蝦頭跟龍蝦鉗的部分烹煮的時間為6分鐘，看是否要分解後，先放蝦尾經過2分鐘再把龍蝦頭及爪子放入鍋內，之後一起取出。

   

 

海鮮只要夠新鮮，以清蒸的方式，佐以香料跟檸檬去腥就很美味。在家裡輕鬆烹煮大餐，款待重要的人，一點也不難。希望你們會喜歡這次示範的清蒸檸檬龍蝦。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

     

 

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