麵包吐司 Bread & Toast

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機)

by borntoshop
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最近愛上做餐包，小巧玲攏的造型，除了方便食用，定量的尺寸剛好能控制飲食的攝取。這款零失敗的牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)，麵團可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌，之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊   

之前在歐洲吃到的牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun) 口感比較偏向歐式麵包的組織氣孔，不過我這款牛奶葡萄乾小圓麵包吃起來類似日式鬆軟Q彈，當做早餐或下午茶點心都適合。

 

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊    

這次全程使用Panasonic BMT2000T麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話，選擇打麵糰的製程，或是親手揉麵團也可以。

 

 



<食材> (12顆)

1. 高筋麵粉 250g
2. 鹽 3g
3. 糖 35g
4. 無鹽奶油 20g
5. 牛奶 180ml
6. 酵母 3g
7. 葡萄乾適量

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊   

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油和牛奶。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊  
2. 於酵母粉容器投放酵母粉，按下26號打麵糰程序，待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

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3. 以磅秤量好12等份的麵團，揉成圓型體放在一旁鬆弛。

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4. 將麵糰取出放到平台上桿成小圓型。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊  
5. 隨意撒落適量的葡萄乾。

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6. 把麵團四周往中間收緊，讓缺口朝下，依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

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7. 完成之後等待二次發酵約40~50分鐘，天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境，像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。先將烤箱以180度預熱，接著刷上剩餘的牛奶增加烤色。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊  
9. 以180度烘烤15分鐘即完成。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊   

由於表面僅用牛奶塗色，所以顏色會偏淡褐色，如果喜歡油油亮亮的金黃色澤，可以改成蛋液。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊   

然後即使用手輕壓也會很快地回彈。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊   

撥開牛奶葡萄乾麵包來看牽絲的樣子吧！混著麵包出爐香氣更是逼人。

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這款既簡單好上手的牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)，除了當早餐以外，也適合當做餐前麵包，或是帶出去戶外野餐也不錯。鬆軟Q彈的麵包組織，搭配葡萄乾越嚼越香的滋味，實在美好。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊   

[食譜] 零失敗的牛奶葡萄乾餐包(Raisin Bread/Raisin Bun)(可手揉或使用麵包機) @莉芙小姐愛旅遊  

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