[食譜] 番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat)。低卡高纖的義式料理主餐 @莉芙小姐愛旅遊

之前跟大家分享過檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵、香料鮮蝦櫛瓜麵跟無骨雞腿櫛瓜麵，這次來做羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil)。以高纖維、低熱量的櫛瓜麵來取代義大利麵條，讓正在進行低GI飲食或不想吃太多澱粉的饕客多一種選擇。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

櫛瓜麵最重要的步驟是把櫛瓜刨成麵條狀，市面上有幾種選擇像是Kitchenaid的特殊轉接頭、刨絲機器 (Spiralizer) ，另外也能用IKEA有販售的四角刨絲架，低成本的話可以到日系雜貨像是iColor或 Cando 購買刨絲器。自從入手美國OXO刨絲器，我反而比較常使用它來做櫛瓜麵，更多櫛瓜料理懶人包請點。

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另外，此道料理另一個重點就是番茄醬，大家可以選擇自己喜歡的品牌，下圖為我近期常用的蕃茄罐頭。如果想要買新鮮蕃茄來熬煮，請參考此篇番茄鮮蔬肉醬做法。接著來看我示範料理羅勒番茄肉醬櫛瓜麵吧！

[食譜] 番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat)。低卡高纖的義式料理主餐 @莉芙小姐愛旅遊

<食材> 2人份

1. 綠櫛瓜 2條
2. 豬絞肉 200g
3. 鹽適量
4. 番茄泥塊 400g (一罐)
5. 大蒜三瓣
6. 甜羅勒 25片 (約100g)
7. 橄欖油少許

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<時間>

20分鐘

<作法>

1. 櫛瓜洗淨，放置在OXO刨絲器上刨絲成櫛瓜麵。

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2. 將羅勒洗淨擦乾切碎、大蒜切末放在一旁備用。

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3. 在鍋子倒入橄欖油跟蒜末。

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4. 把櫛瓜麵放入鍋中，加入少許鹽一起拌炒，炒熟後取出放在一旁。

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5. 倒入少許橄欖油後，將絞肉、蒜末跟甜羅勒炒至全熟。

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6. 放入番茄泥塊罐頭，並加入少許的鹽調味。

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7. 將櫛瓜麵條跟炒熟的番茄肉醬承裝擺盤，最後用新鮮甜羅勒點綴羅勒番茄肉醬櫛瓜麵即完成。

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櫛瓜刨絲成櫛瓜麵之後，口感極佳，而且香甜又富含水份，搭配蒜味與甜羅勒拌勻的番茄肉醬，濃郁的紅醬讓人忍不住一口接著一口。特別是加入新鮮甜羅勒入菜，襯托出番茄肉醬與櫛瓜麵的香氣，這是使用乾燥羅勒沒辦法帶出的氣味。我在自己的香料小花園種植了幾盆甜羅勒，如果想購買新鮮羅勒可以到百貨附設的超市尋找，或用綠骨九層塔代替也可以，不過九層塔的氣味太濃烈，份量要減半再使用。

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整道羅勒番茄肉醬櫛瓜麵 (Courgette Noodles with Tomato Meat and Basil) 料理都沒有澱粉，適合正在進行低GI飲食或體重控制的饕客享用。這樣的份量以女生來說剛好，如果食量稍大或男生食用，可以多增加一條櫛瓜。想更改主菜的話也能嘗試檸檬大蒜鮭魚櫛瓜麵、香料鮮蝦櫛瓜麵跟無骨雞腿櫛瓜麵，文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。