每年在聖誕節時刻,我總是會烤一些餅乾分送給好友,今年改作抹茶聖誕樹餐包 (Christmas Tree Matcha Bread),看起來更吸睛。特別是在派對上端出這道手作麵包,不管是大人或小孩都會為之瘋狂。這款聖誕樹餐包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

聖誕樹麵包   

我之前分享過牛奶葡萄乾小餐包法芙娜巧克力小餐包伯爵紅茶小餐包桑椹小餐包黑糖小餐包蔥花海鹽小餐包明太子小餐包宇治抹茶小餐包。後者是為這次聖誕節餐包的延伸做法,如果大家想要烤別的口味的聖誕樹麵包,也能使用前面我分享過的食譜配方。

 

 

我向來都是輪流使用 KitchenAid 攪拌機或 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果你沒有這兩種機器的話,親手揉麵團也可以。此配方使用森半的抹茶粉,香氣跟色澤會比我常用的京都百年茶舖一保堂抹茶粉更明顯,兩款都是我很常用的品牌,大家能替換成手邊有的抹茶粉。

 

 

<食材> (1顆聖誕樹)

1. 高筋麵粉 125g
1.5g
3.  18g
4. 無鹽奶油 10g
5. 牛奶 90ml
6. 抹茶粉 5g
7. 酵母 2g

聖誕樹餐包

 

   

<時間>

3個小時

 

<作法>

1. 在麵包機內麵粉、鹽、糖、奶油、牛奶、抹茶粉跟酵母。
2. 按下揉麵糰26號模式,大約經過2個小時即完成第一次發酵。

聖誕樹麵包  
3. 以磅秤量好每顆20g的麵團,揉成圓型體放在一旁鬆弛。

聖誕樹麵包  
4.  將麵糰四周往中間收緊,讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

聖誕樹麵包  

聖誕樹麵包  

5. 完成之後等待二次發酵約4050分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。

聖誕樹麵包  

聖誕樹麵包  

 

 

6. 送進事先預熱180度的烤箱烘烤15分鐘,把聖誕樹取出放涼等待裝飾。
7. 將咖啡色烘焙紙包捆樹幹,加以麻繩固定兼做蝴蝶結裝飾。

聖誕樹麵包  

聖誕樹麵包  

8. 隨意放上MM巧克力、Haribo德國小熊軟糖或藍莓當作聖誕樹上的裝飾,抹茶聖誕樹麵包即完成。

聖誕樹麵包   

聖誕樹麵包  

為了讓麵糰樹幹發酵後可以黏在一起,請測量好間距約1公分以內,間隔太大的話麵糰沒辦法黏在一塊,會變成獨立一顆顆餐包。反之,則會擠成一團,看不出聖誕樹的形狀。

聖誕樹麵包   

 

 

我一共做了兩顆聖誕樹,分別是有樹幹跟沒有樹幹的版本。結果,大家都喜歡有樹幹的聖誕樹餐包。裝飾品的部分,本來以為大人會比較喜歡健康的藍莓,想不到反而是MM巧克力跟Haribo德國小熊軟糖廣受大人跟小孩的喜愛。

聖誕樹麵包   

聖誕樹麵包  

聖誕樹麵包  

今年聖誕節,除了在家裡烤餅乾以外,不妨試試看這款越嚼越香的抹茶聖誕樹麵包 (Christmas Tree Matcha Bread)。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

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