[食譜] 黑糖薑汁地瓜湯.冬季必備的暖心又暖胃的燉甜湯 (新手料理) (鑄鐵鍋料理)

by borntoshop
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每到冬天,我都會煮一鍋黑糖薑汁地瓜湯 (Sweet Potato Ginger Soup with Brown Sugar) 來暖身。尤其是喝一碗熱騰騰的薑汁甜湯,體內瞬間就熱了起來,血液循環好,身體自然暖和。之前都是用懶人料理的電鍋來煮薑湯,這次改用Le Creuset鑄鐵鍋,看看兩者的差異。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

[食譜] 黑糖薑汁地瓜湯.冬季必備的暖心又暖胃的燉甜湯 (新手料理) (鑄鐵鍋料理) @莉芙小姐愛旅遊   

如果家裡沒有鑄鐵鍋的話,可以使用手邊既有的鍋具,最好是有上蓋,這樣才能加入食材熟透跟節省料理的時間。這份食譜分享給慣用瓦斯爐、直火和IH爐具的用戶,要是你想用電鍋煮的話,請點此黑糖薑汁地瓜湯。接著,來看我示範料理黑糖薑汁地瓜湯吧!

 

 

<食材> 3人份

1. 地瓜 2條
2. 水 1000ml
3. 薑 一大塊 (視個人口味增減)
4. 黑糖 40g
5. 二砂糖 20g
6. 鹽 少許

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<時間>

20分鐘

 

<作法>

1. 把地瓜削皮,以滾刀的方式下刀,用以增加口感。

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2. 準備一大塊薑,將三分之二切成片狀。三分之一磨成薑泥,讓薑味更濃郁。

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3. 將地瓜、薑片、薑泥、黑糖跟砂糖放入鑄鐵鍋中。(如果是使用一般鍋具,糖的部分請等湯滾熟之後再加,避免地瓜不會熟透。)

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4. 倒入1000ml 的水,淹過所有食材。

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5. 蓋上蓋子後,以中小火煮15分鐘。

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6. 加入少許的鹽平衡甜湯,黑糖薑汁地瓜湯即完成。

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這碗驅寒補身的黑糖薑汁地瓜湯 (Sweet Potato Ginger Soup with Brown Sugar) ,作法簡單而且食材純粹,是我很常在冬天料理的甜湯之一。如果想讓口感更豐富,還可以煮一些湯圓加進去。

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來說說以Le Creuset 鑄鐵鍋跟大同電鍋煮黑糖薑汁地瓜湯的差異,同樣的料理時間使用鑄鐵鍋煮的地瓜,比較軟爛入味。不過,用電鍋煮就是多了不用顧爐火的方便性。大家喜歡哪一種版本呢?溫馨提醒,如果是使用一般鍋具,糖的部分請等湯滾熟之後再加,避免地瓜不會熟透。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

 

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