[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake)．新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

這款零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake)，是歐洲跟美國常見的常溫點心蛋糕。它的食材簡單、步驟容易，完成品還很好保存。做好的蛋糕不論是帶到朋友家或到戶外野餐都適合。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

磅蛋糕的食材以雞蛋、麵粉、奶油跟糖為主，比例都是一比一，也就是各一磅，因此稱為磅蛋糕。甜點的靈魂奶油在磅蛋糕扮演著特別重要的角色。我這次選擇質地濃醇的綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油來製作，源自於諾曼地百年傳統農場的奶油，還曾榮獲法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證。

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撕開包裝就能聞到濃郁的奶油味，切一小片來吃，口味挺清爽。

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用來點綴跟增加滑順口感的鮮奶油，同樣使用法國綠山農場動物性鮮奶油，這一款的打發性超級好、很輕鬆就能打出漂亮有光澤的鮮奶油。而且味道是相當簡單自然的新鮮牛奶風味，濃而不膩，非常適合製作蛋糕甜點。

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溫馨提醒，這份食譜的食材使用傳統比例，如果怕甜、怕油的話可以自行減少份量，不過完成品的口感比較乾，放涼反潮後沒有濕潤的口感，就是因為減少奶油跟糖的比例，請自行斟酌囉！接下來就來看我示範橙香磅蛋糕。

<食材1> 14×7公分蛋糕模

1. 低筋麵粉 80g
2. 無鹽發酵奶油 80g
3. 雞蛋 2顆
4. 糖 80g
5. 泡打粉 2g
6. 鹽少許
7. 甜橙 1顆
8. 香草精 2ml
9. 藍莓少許 (裝飾用)

<食材2>

1. 動物性鮮奶油 200ml
2. 砂糖 30g

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<時間>

75分鐘

<作法>

1. 將甜橙刨絲後跟糖搓出香氣。

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2. 在攪拌鍋內放入奶油跟糖，以低速攪拌至綿密狀。

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3. 批次倒入蛋液跟香草精，再以低速攪拌。

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4. 批次將麵粉、泡打粉跟鹽過篩後，以刮刀用切半法拌勻至看不見乾粉。

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5. 將烘焙紙放於蛋糕模下方，並且剪下四個角落，讓烘焙紙能順利放入烤模中。

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6. 倒入麵糊於蛋糕模內，約八分滿，並於蛋糕中間畫上一條刀痕。

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7. 放進事先預熱170度的烤箱內烘烤35分鐘即完成。

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8. 接著準備鮮奶油，先在容器內倒入鮮奶油跟糖。於容器底部準備冰塊，能幫助鮮奶油打發。

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9. 先以低速接著換中速手持電動攪拌後放入擠花袋內。

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10. 準備後製於蛋糕橙汁液體，將甜橙切半擠成汁。

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11. 橙香磅蛋糕烤熟後取出，以牙籤或筷子搓到底，確認沒有麵糊沾黏就表示完成。

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13. 趁著蛋糕正熱，將甜橙汁均勻塗抹至整塊蛋糕上面，最好可以沿著剛才搓洞的組織順流而下。

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14. 撒上剩餘的甜橙刨絲，等待蛋糕放涼後切片。

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15. 在切片的橙香磅蛋糕旁邊，以鮮奶油、藍莓跟薄荷裝飾即完成。

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這款零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake) 使用傳統磅蛋糕的食材比例跟做法，烤熟後立刻塗上橙汁在蛋糕表層，讓橙汁能隨之滲透進蛋糕，維持橙香磅蛋糕的濕潤質地。等待放涼後切面享用，搭配一旁的輕盈鮮奶油和新鮮水果，享受被烘焙香氣圍繞的午茶時刻。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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