[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

這款零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake),是歐洲跟美國常見的常溫點心蛋糕。它的食材簡單、步驟容易,完成品還很好保存。做好的蛋糕不論是帶到朋友家或到戶外野餐都適合。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

磅蛋糕的食材以雞蛋、麵粉、奶油跟糖為主,比例都是一比一,也就是各一磅,因此稱為磅蛋糕。甜點的靈魂奶油在磅蛋糕扮演著特別重要的角色。我這次選擇質地濃醇的綠山農場諾曼第無鹽發酵奶油來製作,源自於諾曼地百年傳統農場的奶油,還曾榮獲法國農業部乳製品大賽冠軍金牌獎認證。

 

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

 

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  

 


 

撕開包裝就能聞到濃郁的奶油味,切一小片來吃,口味挺清爽。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

用來點綴跟增加滑順口感的鮮奶油,同樣使用法國綠山農場動物性鮮奶油,這一款的打發性超級好、很輕鬆就能打出漂亮有光澤的鮮奶油。而且味道是相當簡單自然的新鮮牛奶風味,濃而不膩,非常適合製作蛋糕甜點。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

溫馨提醒,這份食譜的食材使用傳統比例,如果怕甜、怕油的話可以自行減少份量,不過完成品的口感比較乾,放涼反潮後沒有濕潤的口感,就是因為減少奶油跟糖的比例,請自行斟酌囉!接下來就來看我示範橙香磅蛋糕

 

<食材1> 14×7公分蛋糕模

1. 低筋麵粉 80g
2. 無鹽發酵奶油 80g
3. 雞蛋 2
4.  80g
5. 泡打粉 2g
6.  少許
7. 甜橙 1
8. 香草精 2ml 
9. 藍莓 少許 (裝飾用)

 

<食材2>

1. 動物性鮮奶油 200ml
2. 砂糖 30g

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

  

<時間>

75分鐘

 

<作法>

1. 將甜橙刨絲後跟糖搓出香氣。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
2. 在攪拌鍋內放入奶油跟糖,以低速攪拌至綿密狀。 

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
3. 批次倒入蛋液跟香草精,再以低速攪拌。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  

4. 批次將麵粉、泡打粉跟鹽過篩後,以刮刀用切半法拌勻至看不見乾粉。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
5. 將烘焙紙放於蛋糕模下方,並且剪下四個角落,讓烘焙紙能順利放入烤模中。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
6. 倒入麵糊於蛋糕模內,約八分滿,並於蛋糕中間畫上一條刀痕。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  

 


 
7. 放進事先預熱170度的烤箱內烘烤35分鐘即完成。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
8. 接著準備鮮奶油,先在容器內倒入鮮奶油跟糖。於容器底部準備冰塊,能幫助鮮奶油打發。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
9. 先以低速接著換中速手持電動攪拌後放入擠花袋內。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  [食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊    

10. 準備後製於蛋糕橙汁液體,將甜橙切半擠成汁。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  
11. 橙香磅蛋糕烤熟後取出,以牙籤或筷子搓到底,確認沒有麵糊沾黏就表示完成。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

13. 趁著蛋糕正熱,將甜橙汁均勻塗抹至整塊蛋糕上面,最好可以沿著剛才搓洞的組織順流而下。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊  

14. 撒上剩餘的甜橙刨絲,等待蛋糕放涼後切片。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊   

15. 在切片的橙香磅蛋糕旁邊,以鮮奶油、藍莓跟薄荷裝飾即完成。

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

 

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊

 

[食譜] 零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake).新手也能輕鬆做的簡單法式常溫點心 @莉芙小姐愛旅遊   

如果大家對於法式常溫甜點有興趣,很推薦購買由師承法國甜點名門 Ferrandi 斐杭迪廚藝學院的 Pia ,也是板橋人氣點心稻町森法式甜點舖的主廚的線上課程。她把在法國學習的甜點技術帶回台灣,以淺顯易懂的方式錄製的線上甜點課程,讓喜歡烘焙的大家可以在閒暇之餘,不受時間空間限制體驗烘焙的療癒感。跟著 Pia 不藏私的課程影片,就能輕鬆完成十四款經典法式常溫點心

Ferrandi 主廚不藏私|零失敗高質感的法式常溫點心課

課程連結:https://to.seeducation.tw/jouonsensembletravelerliv

 

這款零失敗的橙香磅蛋糕 (Orange Pound Cake) 使用傳統磅蛋糕的食材比例跟做法,烤熟後立刻塗上橙汁在蛋糕表層,讓橙汁能隨之滲透進蛋糕,維持橙香磅蛋糕的濕潤質地。等待放涼後切面享用,搭配一旁的輕盈鮮奶油和新鮮水果,享受被烘焙香氣圍繞的午茶時刻。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

餐包 黑糖小餐包。樸實迷人又香甜的小圓麵包

餐包 蔥花海鹽小餐包。簡易版的鹹香蔥鹽麵包

餐包 明太子小餐包。香濃可口的小圓麵包

麵包 抹茶聖誕樹麵包容易上手的親子同樂聖誕節料理

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 自製優格果昔及水果優格碗 (夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 





 

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA4瀏覽人氣:11,798

1 comment

太陽公公 2021-04-18 - 19:39:50

謝謝好友分享
版主回覆:(05/31/2021 08:54:38 PM)
謝謝你 😉

Comments are closed.