[烘焙] 小餐包食譜懶人包 (Bun Recipe Collections)．牛奶、巧克力、紅茶、香蒜、香蔥、明太子等。 @莉芙小姐愛旅遊

(2021.7.21更新) 小餐包、小圓麵包是我很常動手做烘焙的品項，它手掌大的尺寸，小巧玲攏的造型，當做早餐或點心都剛剛好。特別是食量小的話，單吃一顆還能配優格或麥片，讓飲食更多元。這次分享的食譜麵團可以用攪拌機、麵包機或親手揉，大家可以根據家裡有的設備來調整。

本文小餐包、小圓麵包食譜懶人包 (Bun Recipe Collections) 將收錄牛奶葡萄乾餐包、法芙娜巧克力餐包、日式抹茶餐包、伯爵紅茶餐包、黑糖牛奶餐包、桑椹餐包、蔥花餐包、明太子餐包跟香草大蒜餐包作法。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

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索引目錄

牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)
法芙娜巧克力餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)
日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)
伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun)
黑糖牛奶餐包 (Brown Sugar Bread/ Brown Sugar Bun)
桑椹、桑葚餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)
蔥花海鹽麵包 (Salted Spring Onions Bread)
明太子餐包 (Mentaiko Bread/Cod Roe Bun)
香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun)

牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)

日式鬆軟口感的牛奶餐包，中間包著葡萄果乾，咬的時候還能吃到淡淡的水果乾氣味。如果不想要放葡萄乾，也可以改放自己喜歡的蔓越莓、杏桃果乾等。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/227639066

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法芙娜巧克力餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)

這款吃起來像甜點，也是餐包的法芙娜巧克力口味麵包，帶有可可的苦甜參半滋味，加上巧克力豆一起烘焙，層次更豐富。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/228097712

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日式抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)

抹茶控絕對會喜歡這款小圓麵包，使用日本宇治抹茶粉揉入麵團之中，它鬆軟Q彈的麵包組織，越嚼茶香味越濃。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/228893714

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伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun)

這款帶有一抹佛手柑香氣的伯爵紅茶麵包，一邊細嚼著蓬鬆的麵包，一邊感受到紅茶跟柑橘的味道，迷人的茶香尾韻在嘴裡蔓延開來。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/229004708

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黑糖牛奶餐包 (Brown Sugar Bread/ Brown Sugar Bun)

烘烤完之後的黑糖麵包色澤呈現淡淡的褐色，有一點像黃豆的顏色。不過，咀嚼的時候能感受到黑糖的氣味，顯得相當迷人。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/229435076

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桑椹、桑葚餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)

這份季節限定的桑椹麵包，以使用桑葚原汁製作，直接單吃桑椹餐包會咀嚼到水果天然的酸度與香氣，另外抹上桑椹果醬口味更棒。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/229235300

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蔥花海鹽麵包 (Salted Spring Onions Bread)

加入蔥花、鹽跟白芝麻的蔥麵包，在烘烤的過程之中，迷人的鹹香風味，瀰漫在空氣中，實在是療癒。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/229652177

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明太子餐包 (Mentaiko Bread/Cod Roe Bun)

吃起來鹹鹹甜甜的明太子小圓餐包，搭配羅勒的香料氣味更是香濃，大口咬下澎鬆的麵包組織，味道更是好。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/229757882

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香草大蒜奶油餐包 (Garlic Butter Bread/ Garlic Butter Bun)

自製的香草大蒜奶油餐包，表面塗滿香蒜醬，滿是香草、奶油跟大蒜交織的氣味，吃起來鹹香而且又有嚼勁。

食譜：https://travelerliv.com/blog/post/230823472

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這幾款零失敗的小餐包、小圓麵包，作法簡單，使用的食材也很純粹。完成品不管是當做早餐或下午茶點心享用都不錯。烘烤完之後的餐包，如果兩天內吃不完的話，建議可以放到冷凍庫保存，等到要吃的時候直接送烤箱回烤，麵包的組織就會恢復細緻Q彈的口感。如果大家喜歡這份小餐包、小圓麵包食譜懶人包 (Bun Recipe Collections) ，可以直接把這篇收藏起來。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

<延伸閱讀>

點心｜甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心｜蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餐包｜牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包｜法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包｜宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包｜伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包｜桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包