[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機)

by borntoshop
發布日期: 更新日期:

之前跟大家分享過我最近很愛的幾款小圓麵包,像是 牛奶葡萄乾餐包 (Raisin Bread/Raisin Bun)法芙娜巧克力小餐包 (Chocolate Bread/ Chocolate Bun)日式宇治抹茶餐包 (Matcha Bread/ Matcha Bun)伯爵紅茶餐包 (Earl Grey Bread/ Earl Grey Bun)最近因為頻繁煮桑葚果醬的關係,留下很多桑椹原汁,乾脆把它揉進小圓麵包裡頭,改作桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)。這款麵包可以用手揉、攪拌機或麵包機攪拌麵糰,之後再整型。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

 

桑椹原汁的部分,可以使用自己煮桑葚果醬的原汁或最近在市場、街邊都有人販售。這次全程使用 Panasonic BMT2000T 麵包機揉麵糰、發酵再整型。如果家中有其他台麵包機或是攪拌機的話,選擇打麵糰的製程,或是親手揉麵團也可以。點此前往KitchenAid攪拌機打麵糰分享

 

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 

<食材> (12)

1. 高筋麵粉 250g
2.  3g
3.  30g
4. 無鹽奶油 20g
5. 桑椹原汁 100ml
6. 水 65ml
7. 酵母 3g

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

 



<時間>

3個小時又20分鐘

 

<作法>

1. 在麵包容器依次放入麵粉、鹽、糖、奶油、水跟桑椹原汁。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

2. 於酵母粉容器投放酵母粉,按下26號打麵糰程序,待機器發出逼逼的完成聲就可以取出。這個步驟已經完成第一次的發酵。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

3. 以磅秤量好12等份的麵團,揉成圓型體讓缺口朝下,依序放在鋪上烘焙紙的烤盤上。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  
4. 完成之後等待二次發酵約5070分鐘,天氣冷的話可以製造讓麵團比較好發酵的環境,像是在烤箱內放一杯熱水幫助發酵。瞧瞧二次發酵後的麵團變得更白胖了些。[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

5. 先將烤箱以180度預熱,接著烘烤15分鐘即完成。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

 



這次因為使用桑椹原汁揉進麵團裡頭,發酵的時間會比之前單純用水或牛奶更長,不過口感也會更香濃。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 

特別是圓滾滾的麵團呈現粉嫩的紫色,讓整間廚房增添了浪漫的氛圍。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

用麵包刀切開來看斷面,自然氣孔的組織,展現桑葚/桑椹麵包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun) 的蓬鬆空氣感。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

直接單吃桑椹餐包會咀嚼到水果天然的酸度與香氣。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊   

用桑椹餐包搭配桑葚果醬一起吃,酸酸甜甜的滋味搭配多層次的口感,讓人超滿足。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

[食譜] 零失敗的桑葚/桑椹餐包 (Mulberry Bread/ Mulberry Bun)(可手揉或用麵包機、攪拌機) @莉芙小姐愛旅遊  

 

<延伸閱讀>

點心 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

點心 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

點心 香草氣巧克力瑪德蓮。大人小孩都喜歡的法式常溫點心

點心 檸檬瑪德蓮。越吃越順口的法式常溫人氣點心

餅乾 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

麵包 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 巧克力大理石吐司麵包

麵包 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 蔓越莓優格麵包

果醬 桑椹果醬。使用麵包機料理,一機到底免顧火

果醬 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔自製優格果昔及水果優格碗(夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

 





按讚加入粉絲團

延伸閱讀

GA4瀏覽人氣:12,212