[食譜] 自製伯爵紅茶手工餅乾。新手也能輕鬆作出香酥美味的紅茶餅乾點心下午茶

7K

我向來喜歡茶香味濃厚的餅乾，之前分享過的抹茶熊抱餅乾，完成品受到很多人的迴響。這次來改做怎麼也吃不膩的伯爵紅茶手工餅乾，因應節慶還可以選用不同的餅乾壓模，視覺看起來更可口。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

  

我分享的餅乾配方本身不會太甜，所以建議不要再減糖或減油，不然吃起來會很硬，就不是口感香酥的餅乾囉！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉視個人喜好隨意添加。接下來就準備看我示範新手也能輕鬆作出香酥美味的伯爵紅茶手工餅乾點心。

  

 

 <食材>

1. 低筋麵粉 150g
2. 發酵無鹽奶油 75g
3. 砂糖 60g
4. 伯爵紅茶包 1包
5. 香草精 1茶匙
6. 無鋁泡打粉 1/2茶匙
7. 鹽適量

 

 

<時間>

70分鐘

 

<作法>

1. 將發酵無鹽奶油軟化至室溫的狀態，放入砂糖攪拌。記得讓奶油完全軟化，才能讓麵粉比較好吸收進去。

 

 
2. 把過篩後的麵粉分次加入鍋中，倒入香草精、泡打粉跟紅茶末，接著以刮刀或是手指輕輕攪拌成團。不要太大力或是過度捏揉以免產生筋性。

 

 
3. 最後整成長方形後，以保鮮膜完整包覆送進冰箱冷藏30分鐘。

 
4. 將烤箱預熱170度，將麵糰取出後桿開，接著拿出壓模依序壓出可愛造型的餅乾，放置在烘焙紙上。

 

 
5. 送進烤箱烘烤約16~18分鐘即完成。

 

  

 

在等待餅乾出爐的時候，會一直聞到空氣中瀰漫著濃厚的奶油香氣，在寒冷的冬天，沒有什麼比得到烘焙香味更迷人。完成後，把烤盤取出來，身體還很熱的薑餅人造型的伯爵紅茶餅乾，整個人相當溫暖，此時的口感很酥鬆。

  

靜置之後的餅乾吃起來更酥脆，不過，我總是忍不住在剛出驢的時候就貪嘴偷吃。

  

大小適中的尺寸剛好能一口吃，不管是外出野餐、當作下午茶甜點都很不錯。這次特別用薑餅人跟聖誕樹的餅乾壓模，讓伯爵紅茶餅乾更有聖誕節的味道，接著準備袋子密封起來，就可以分送給朋友。文末附各式點心、餅乾、蛋糕塔、麵包、果醬等烘焙文章延伸閱讀。

  

 

 

<延伸閱讀>

點心 ｜ 甜甜圈鬆餅。輕鬆準備下午茶甜點

點心 ｜ 蔓越莓司康Scone。英式下午茶甜點

餅乾 ｜ 伯爵紅茶餅乾。香酥美味的下午茶點心

餅乾 ｜ 抹茶熊餅乾。熊抱堅果及果乾

餅乾 ｜ 酸甜檸檬餅乾及藍莓奶油餅乾

甜點 ｜ 草莓奶油起司塔。包含塔皮製作教學

餐包 ｜ 牛奶葡萄乾小餐包。越嚼越香的小圓麵包

餐包 ｜ 法芙娜巧克力小餐包。是早餐也是點心的人氣小圓麵包

餐包 ｜ 宇治抹茶小餐包。淡雅清香的小圓麵包

餐包 ｜ 伯爵紅茶小餐包。混著柑橘氣味與紅茶茶韻的小圓麵包

餐包 ｜ 桑椹小餐包。夢幻柔美色澤的水果酸甜小圓麵包

餐包 ｜ 黑糖小餐包。樸實迷人又香甜的小圓麵包

餐包 ｜ 蔥花海鹽小餐包。簡易版的鹹香蔥鹽麵包

餐包 ｜ 明太子小餐包。香濃可口的小圓麵包

麵包 ｜ 佛卡夏 Focaccia。義大利風味鹹麵包

麵包 ｜ 鹽奶油麵包卷。鹽可頌造型

麵包 ｜ 抹茶紅豆吐司及手撕麵包兩種做法

麵包 ｜ 巧克力大理石吐司麵包

麵包 ｜ 蔓越莓杏仁片吐司麵包

麵包 ｜ 蔓越莓優格麵包

果醬 ｜ 桑椹果醬。使用麵包機料理，一機到底免顧火

果醬 ｜ 桑椹果醬。瓦斯爐慢火燉煮 (同場加映消暑桑椹汁)

果昔 ｜ 自製優格果昔及水果優格碗 （夏季清爽飲品和健康穀物早餐)

瑪德蓮 ｜ 甜橙瑪德蓮。法式常溫人氣甜點輕鬆做

瑪德蓮 ｜ 香草巧克力瑪德蓮。法式常溫人氣點心輕鬆做 

瑪德蓮 ｜ 檸檬瑪德蓮。輕鬆烤出凸肚臍的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 ｜ 伯爵紅茶瑪德蓮。柑橘香與紅茶交織的法式常溫人氣點心

瑪德蓮 ｜ 抹茶瑪德蓮。抹茶茶香濃韻的法式常溫人氣甜點

瑪德蓮 ｜ 巧克力馬德蓮。法芙娜可可香味的法式常溫人氣甜點

按讚加入粉絲團

延伸閱讀

• [果醬食譜] 桑葚(桑椹)果醬與桑椹汁新手輕鬆煮，使用麵包機快速完成
• [烘焙] 零失敗的蔥花餐包/蔥鹽麵包 (Salted Spring Onions Bread) (可手揉或用麵包機、攪拌機)
• [食譜] 可樂滷雞翅 (Coca Cola Chicken Wings)．零失敗的新手料理，壓力鍋、電鍋輕鬆做
• [烘焙] 伯爵紅茶瑪德蓮食譜 (Earl Grey Madeleine)。茶香風韻的凸肚臍的法式常溫人氣甜點
• [食譜] 焗烤蒜香起司牡蠣 (Baked Cheese Oyster)．容易上手的西式開胃菜、烤箱料理
• [食譜] 青醬蛤蠣義大利麵 (Clam Pasta with Pesto)．經典義式料理、15分鐘快速上菜
• [甜點] 阿芙佳朵Affogato．5分鐘完成零失敗的義式經典咖啡甜點，在家就能輕鬆做
• [咖啡] 西西里咖啡 Espresso Romano．5分鐘完成義式經典咖啡食譜，冷飲、熱飲都好喝