[食譜] 零失敗的茭白筍炒蛋跟絞肉．10分鐘快速上菜的簡單便當菜 (新手料理)

每到茭白筍盛產的季節，就是大口品嚐茭白筍的時候。我最常做得就是茭白筍炒肉絲、茭白筍炒絞肉和茭白筍炒蛋，如果把所有食材都放進去快炒，就變成這次要分享的茭白筍炒肉蛋。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

此份茭白筍炒肉蛋食譜可以變化成兩種作法，也就是把肉或蛋拿掉，不加絞肉跟辛香料的話，即成為蔬食者能食用的料理。接下來就來看我的示範吧！

<食材> 2人份

1. 茭白筍 3支
2. 絞肉 50g
3. 蛋 1顆
4. 大蒜 3瓣
5. 橄欖油 適量
6. 鹽 0.5小匙
7. 日式淡醬油 0.5小匙 (可省略)
8. 蔥 適量

<時間>

10 分鐘

<作法>

1. 將茭白筍去殼跟筍頭，切絲備用。

 
2. 倒入少許的橄欖油跟蒜末於鍋中，以中小火加熱。

 
3. 放入絞肉、蛋液跟筊白筍。

 
4. 以鹽跟少許的日式淡醬油提味，炒至所有食材都熟透。

 
5. 取出後，在茭白筍炒肉蛋上方灑落一些青蔥加以點綴即完成。

這道可以當作便當菜的茭白筍炒肉蛋，只需要10分鐘即可快速上菜。能吃到筊白筍蔬菜的鮮甜跟脆度，也能品嚐到絞肉拌炒蛋液的香氣，最後再用青蔥提點出多重層次的香濃與口感。最近正逢筊白筍盛產季節，不妨可以跟著我的步驟這樣料理簡易又美味的家常菜。文末附雞肉、豬肉、海鮮、燉湯等延伸閱讀食譜。

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